雞胸肉,黑木耳,胡蘿蔔,黃瓜,花椒油,生抽,醋,白糖,鹽
綜合評分 7.3
香椿拌雞絲
綜合評分 8.7
這道菜是涼拌香椿的加強版，香椿芽和雞肉的組合，雙重的醇香鮮美，頂級的味蕾體驗，春天最霸道的滋味，一吃難忘。
用料
做法
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雞胸肉洗淨，切成條
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新增料酒、蛋清和澱粉抓勻，醃製10分鐘
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入開水中滑一下，變色後撈出，瀝乾水分備用
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香椿芽去蒂，洗淨，入開水中焯一下
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變色後撈出，晾涼，切成段
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和雞絲混合
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新增鹽、糖和味精拌勻
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新增一點點香油拌勻
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起油鍋，燒熱油
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趁熱澆在香椿雞絲上
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拌勻即可
小貼士
1、雞胸肉口感相對柴，用蛋清和澱粉抓勻醃製下，口感滑嫩； 2、香椿烹調前都要焯燙一下。焯燙1分鐘左右可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽； 3、此菜不宜新增過多調味，才能凸顯香椿芽的香椿和雞肉的鮮美。
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