糯米粉,粘米粉,澄麪粉,低粉,玉米油,白砂糖,煉乳,濃椰漿
綜合評分 7.7
晶瑩剔透冰皮月餅
綜合評分 7.7
做了好幾個方子的冰皮月餅，都有些許的問題，要麼皮不夠通透，要麼皮容易幹，操作了幾次後，得到了一個得心應手的配比，顏值高，味道好！冰箱裏放三天皮還是軟軟糯糯的，快來試試吧！
用料
做法
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將所有粉類和白砂糖攪拌均勻
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倒入煉乳，攪拌均勻
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椰漿，一定是濃稠的那種，玉米油，將剛纔的粉類攪拌均勻至順滑
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將麪糊過篩
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蒸鍋加水燒開，將麪糊蓋保鮮膜(牙籤戳洞)中火蒸15-20分鐘，表面凝固，沒有流動液體就好
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放涼後，戴手套揉麪團，會有很多油滲出，這是正常的，繼續揉吧，最少揉十分鐘，然後裝保鮮袋放冰箱冷藏一晚
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第二天拿出來還是軟軟的，但油被吸收了很多，這時就可以新增自己想要的各種材料，做成各種口味啦！
小貼士
這個冰皮我用椰漿代替了牛奶，更順滑，細膩，口感也更好，濃稠的質地也讓冰皮看起來更晶瑩通透，印尼，菲律賓產的都可以，tb有賣
所在的分類
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