萵筍1根,香腸1-2根,黑木耳1把,蒜頭3瓣,生薑3片,小米椒2-3個,郫縣豆瓣醬1大勺,黃酒1小勺,生抽1小勺,白糖1小勺
綜合評分 7.0
香腸蒸熟放涼,斜著切成片,備用。
萵筍削去外層老皮,對半剖開斜切成片;黑木耳提前泡發洗淨;蒜頭、生薑切片;小米椒切小段,備用。
熱鍋倒油加熱至5成熱,放入蒜片、薑片和小米椒煸炒出香味。放入香腸煸炒出香味。
隨後放入郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。 再將萵筍片和黑木耳放入翻炒片刻。烹入黃酒、生抽,加入糖調味,繼續翻炒均勻,即可出鍋。
美味上桌——
1、香腸可以蒸過以後再炒,也可以切片後直接炒制。蒸過的口感比較軟,直接炒的口感稍幹,根據自己口味來做就好。 2、萵筍片不用切得太薄,稍微有點厚度口感更好。 3、郫縣豆瓣辣醬比較鹹,香腸也有鹹度,這道菜基本上不用放鹽,用點生抽和糖來提鮮、調整鹹度。