無鹽黃油,低筋粉,鮮牛奶,全蛋,蛋黃,香草酒(自制),蛋清,細砂糖,鹽,淡奶油,細砂糖,焦糖醬
綜合評分 8.5
黃金棉花蛋糕
綜合評分 8.5
其實這款蛋糕的原方是妃娟的黃金蛋糕.很早的方子了.但是很百搭.比起先前的煉乳日式棉花蛋糕更討喜.表面一丟丟的焦糖醬很妙.食材分量適合6寸圓模一個
用料
做法
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黃油+鹽,小火加熱制沸騰.加入低筋粉攪拌均勻
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小火加熱鮮牛奶至鍋邊冒氣泡停火.緩慢加入1中.攪拌均勻
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全蛋+蛋黃提前隔水預熱至50度左右.分次加入2中.攪拌均勻,加入香草酒混合至完全融合.靜置待用
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蛋白打發至8分發.取出1/3蛋白霜與蛋黃糊混合.倒入剩餘蛋白霜切拌均勻
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蛋糕糊倒入模具,放進預熱至150度的烤箱.50分鐘左右,蛋糕完全成熟.取出徹底晾涼分片
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打發好淡奶油.進行抹面裝飾.表面加少許焦糖醬
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裝飾完成,放入冰箱冷藏定型.切塊食用
小貼士
分層抹面的時候也可以加熱少許的焦糖醬.灰常好吃的說
所在的分類
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低筋麪粉,雞蛋,煉乳,黃油,白砂糖,檸檬汁
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