長茄子,姜塊,青椒,生抽,老抽,糖
綜合評分 8.2
醬爆茄子｜美食臺
綜合評分 8.2
茄子家常，卻不容易做的好吃。嘉賓納米只用了少量的油，將茄子乾煸至熟，再加入醬料翻炒即可出鍋，既省油又保持了茄子的色澤和口感，軟糯入味，特別下飯！
用料
做法
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將茄子去兩頭手掰成塊，青椒切片，姜塊拍碎；
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生抽和老抽按照3：1的比例調和成混合醬油備用；
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熱鍋起油，開中火，先放入姜塊，煸出香味後，撈出；
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倒入茄子煸炒，炒至茄子顏色透明，完全變軟後加入糖、青椒繼續煸炒；
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最後倒入混合醬油，炒勻後即可裝盤。
小貼士
1、挑長茄子：挑摸上去有彈性的。 2、將茄子乾煸到熟透 ，油量不要太多，足夠包裹住茄子就可以了，這樣既可以保持茄子的口感，又健康少油。 3、醬一定要後放，茄子容易吸味，太早放會過鹹。
所在的分類
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