低粉,抹茶粉,【蛋黃糊】,蛋黃,細砂糖,水,油,【蛋白糊】,蛋白,細砂糖
綜合評分 8.1
抹茶蔓越莓戚風蛋糕
綜合評分 8.1
抹茶的茶香，蔓越莓的酸甜，可以用來當下午茶
用料
做法
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抹茶粉低粉過篩備用
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製作【蛋黃糊】，蛋黃白砂糖水攪拌至砂糖消失，新增油進行乳化，攪拌至表面泛白
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二次過篩低粉及抹茶粉進【蛋黃糊】，攪拌，過稠加白糖水，過稀是乳化不夠
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製作【蛋白糊】，蛋白分批加入白糖，第一次低速攪拌至冒泡，第二次加糖，中速至有三角雛形，第三次高速至十分綿綢（攪拌吃力那種）
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蛋白糊蛋黃糊攪拌混合倒入模具入爐（180度預熱，150度烤50分鐘）
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出爐從40cm處自由摔下，立即倒扣，ok！
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小貼士
記得加矽油紙纔不粘底哦
所在的分類
相關食譜
雞蛋,細砂糖,牛奶,色拉油或玉米油,低筋面粉,蔓越莓
綜合評分 7.3
蛋黃糊︰,蛋黃,細砂糖,色拉油,香蕉,檸檬汁,低筋面粉,牛奶,蔓越莓干,蛋白霜︰,蛋白,細砂糖,檸檬汁
綜合評分 7.3
低筋面粉,白糖,牛奶,色拉油,雞蛋,白糖,蔓越莓
綜合評分 9.5
紅薯,雞蛋,紅糖（加入蛋黃）,玉米油,純牛奶,低粉,紅糖（加入蛋白）,檸檬汁,蔓越莓干,朗姆酒
綜合評分 7.1
原味酸奶,低粉,蛋黃,白砂糖,玉米油,蛋白,白砂糖,檸檬汁,蔓越莓干,朗姆酒（用于浸泡蔓越莓干）
綜合評分 7.9
【蛋黃糊】,蛋黃,砂糖,水,玉米油,低筋粉,抹茶粉,蔓越莓幹,【蛋白霜】,蛋白,砂糖
綜合評分 9.1
【蛋黃糊】,蛋黃,砂糖,水,玉米油,低筋粉,抹茶粉,蔓越莓幹,【蛋白霜】,蛋白,砂糖
綜合評分 8.3
低粉,雞蛋,牛奶,玉米油,檸檬汁,細砂糖,蔓越莓幹
綜合評分 8.5
低粉,雞蛋,牛奶,玉米油,檸檬汁,細砂糖,蔓越莓幹
綜合評分 8.9