雞蛋,細砂糖,牛奶,色拉油或玉米油,低筋面粉,蔓越莓
綜合評分 7.3
蔓越莓戚風蛋糕
綜合評分 8.5
蔓越莓一種神奇的小果子 具有多種營養和藥用價值 常食還有抗老化和養顏美容的功效，並有預防心血管老化、泌尿道感染等問題 其味道酸酸甜甜很是好味 戚風蛋糕組織膨鬆，口感綿軟是十分受歡迎的蛋糕之一 當蔓越莓與戚風碰撞在一起， 製作成蔓越莓戚風蛋糕使蛋糕增加了不同尋常的風味
用料
做法
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雞蛋選擇個頭較大的，蛋清、蛋黃分離在無水無油的乾淨盆子裡。蛋黃加入30g的細砂糖攪拌均勻
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再加入玉米油攪拌至蛋黃呈現乳化狀
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倒入牛奶攪拌均勻
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篩入低粉，翻拌、切拌至融合。無粉狀無顆粒順滑狀，切勿用力畫圈攪拌以免起筋
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蛋黃糊做好後，我們開始打發蛋白【這個時候烤箱必須開始預熱】蛋清加入幾滴檸檬汁，使用打蛋器高速打至魚眼泡加入40g細砂糖的1/3。繼續打發
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蛋白呈現紋路的時候再加入1/3細砂糖繼續打發，感覺有阻力且開始成型的時候倒入最後的細砂糖繼續打發至打蛋器提起能有站立的蛋白尖即可
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勺1/3的蛋白糊至蛋黃糊裡，翻拌至融合
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混合好後倒回蛋白糊裡並倒入蔓越莓幹碎【蔓越莓顆粒比較大必須剪碎以免全部沉底，如比較溼潤可以提前小烤下晾涼使用】快速翻切拌均勻以免蛋白消泡。倒入模具震幾下震出氣泡
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烤箱提前預熱150度，上下火中層烤制55分鐘【溫度和時間請根據自己烤箱特性做出調整】
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出爐後震2下倒扣冷卻，完全冷卻後脫模即可。
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那麼美味的蛋糕就完成了
小貼士
此是8寸圓模方子 蔓越莓一定要剪碎使用
所在的分類
相關食譜
蛋黃糊︰,蛋黃,細砂糖,色拉油,香蕉,檸檬汁,低筋面粉,牛奶,蔓越莓干,蛋白霜︰,蛋白,細砂糖,檸檬汁
綜合評分 7.3
低筋面粉,白糖,牛奶,色拉油,雞蛋,白糖,蔓越莓
綜合評分 9.5
紅薯,雞蛋,紅糖（加入蛋黃）,玉米油,純牛奶,低粉,紅糖（加入蛋白）,檸檬汁,蔓越莓干,朗姆酒
綜合評分 7.1
原味酸奶,低粉,蛋黃,白砂糖,玉米油,蛋白,白砂糖,檸檬汁,蔓越莓干,朗姆酒（用于浸泡蔓越莓干）
綜合評分 7.9
低粉,抹茶粉,【蛋黃糊】,蛋黃,細砂糖,水,油,【蛋白糊】,蛋白,細砂糖
綜合評分 8.1
低粉,雞蛋,牛奶,玉米油,檸檬汁,細砂糖,蔓越莓幹
綜合評分 8.5
低粉,雞蛋,牛奶,玉米油,檸檬汁,細砂糖,蔓越莓幹
綜合評分 8.9
雞蛋,玉米油,酸奶,低筋面粉,白糖,檸檬汁,香草精,蔓越莓
綜合評分 9.1
蛋黃部分,蛋黃,玉米油,牛奶,低粉,蛋白部分,蛋白,細砂糖,蔓越莓果乾,低粉
綜合評分 9.0