做法

• ．薺菜擇掉鬚根，清洗乾淨，控幹水分，入熱水鍋焯水

• ．倒出，放入冷水中浸泡一會兒，瀝乾水分，切成細末待用

• ．素雞肉漿解凍，取適量放入盆中

• ．把薺菜末倒入盆中。接著加入適量蘑菇精，素雞肉漿本身是有鹹味的，鹽就不需要了，加少許胡椒粉拌勻。爲了讓菜的味道更加鮮美，然後把素雞肉漿和薺菜末攪拌均勻

• ．用切好的小份百葉，把攪拌均勻的菜餡包好，注重要包的緊密，最後用麪糊封口

• ．把包好的百葉包，放在盤中用保鮮膜包好，一起放入蒸鍋中蒸約15分鐘

• ．起鍋，鍋中倒入適量素上湯，調味加鹽、蘑菇精，把蒸好的百葉包放入鍋中，然後略微煮一會兒

• ．取出百葉包，從中間一切為二，二段一組豎立在盤中。鍋中湯汁，勾一點點薄芡，淋在百葉包至上。最後用新鮮百里香點綴菜品。OK啦