黃油,糖粉,雞蛋液,高粉,玉米澱粉（鷹粟粉）
綜合評分 9.8
酥脆曲奇-分析不酥沒有形狀的問題
綜合評分 9.8
用料
做法
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1⃣️ 首先，這是一份的量，大概可以有22顆的曲奇量，黃油軟化，加上糖粉，有些加入砂糖，它的效果不一樣，糖粉呢，是酥，砂糖呢是脆，當然了曲奇是酥的掉渣好吃，打發，冬天隔溫水打，夏天隔冰水打，打發到發白，體積膨脹，就是變白變大，有羽毛的鋸齒狀出來，如果真的不懂，就是等他變白後再打二分鐘左右吧 如果你打不好，你的曲奇一定不好吃，曲奇最重要的就是黃油要打發到位，但是也別打渣了，變白變白就好了。 2⃣️加入雞蛋液，打勻 3⃣️然後加入過篩的高粉跟玉米澱粉，技巧來了，聽好咯，拿一把刮刀，不要壓著它拌，要對角線切拌，儘量不要壓到它，高粉更容易起筋，但是它更酥，你們也可以用低粉做。 4⃣️擠好花嘴之後，冷凍20分鐘，定型，一定要這點，否則為什麼你的曲奇做出來那麼難看，你造嗎！！！定型定型好嘛！！ 5⃣️165度 20分鐘 看上色度 6⃣️幹啥呢，做好晾涼吃唄
小貼士
所在的分類
相關食譜
活躍的酵種,50/50麪粉（見貼士1）,水,酵頭,水,semolina粉,中筋麪粉或高筋麪粉,小茴香籽（fennel seeds）,白芝麻,細海鹽,小茴香籽和白芝麻和罌粟籽（poppy seeds）
綜合評分 8.6
黃油,淡奶油,糖粉,低粉,抹茶粉,玉米澱粉
綜合評分 9.8
櫻桃（車釐子）,千層酥皮,奶油,香草精,細砂糖,果味酒或者白蘭地（比如orange
綜合評分 10.0
櫻桃（車釐子）,千層酥皮,奶油,香草精,細砂糖,果味酒或者白蘭地（比如orange
綜合評分 9.9
糯米粉,澄粉,粘米粉,牛奶,糖分/白砂糖（陷不夠甜的可新增50g）,煉乳,玉米油/菜籽油（無特殊氣味的）,玉米澱粉（炒好的！用來當作手粉）,餡料
綜合評分 9.8
雞蛋,胡蘿卜,小白菜,油菜,油麥菜,食用油,耗油,醬油,鹽,黑/白芝麻
綜合評分 8.8
＃新鮮山楂,老冰糖,新鮮檸檬,水
綜合評分 9.9
黃油,糖粉,牛奶,白糖,鹽,香草精,檸檬汁,泡打粉,低筋麪粉,杏仁粉,雞蛋
綜合評分 9.5
蛋糕片 30公分正方烤盤,鮮奶油（淡奶油）,低筋麵粉,可可粉,溫開水,蛋白5個,細砂糖,虎皮蛋糕片,蛋黃5個,細砂糖,玉米澱粉
綜合評分 8.6