蓮藕,糖,白醋,鹽,糖桂花,清水
綜合評分 8.5
桂花糖醋藕片
綜合評分 8.5
一道簡單易學的「基礎冷盤」~ 酸甜開胃，健康無油~
用料
做法
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蓮藕去皮洗淨，切片後馬上放入冷水中（以免氧化）。待全部切好後，換水漂洗兩次，洗淨澱粉質。最後加入1小勺白醋在泡藕片的水裏，浸泡10分鐘。
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小鍋中加入清水3湯匙，3湯匙白糖，1g鹽，煮沸。晾涼後加入2湯匙白醋和一小勺糖桂花。
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將藕片放入沸水中燙熟，撈起後馬上投入冷開水或冰水中過涼。完全冷卻後瀝乾水份，放入容器，加入冷卻的糖醋汁水，放入冰箱冷藏浸泡2小時以上，即可食用。
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小貼士
也可用新鮮檸檬汁替代白醋~ 煮少量的汁水，可用微波爐完成~ 汆燙藕片的時間不宜過長~放入藕片剛剛要煮沸即可撈出，但需要藕片很薄~
所在的分類
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