好時巧克力醬,低粉,轉化糖漿,玉米油,法芙娜可可粉,餡料（根據喜好）,50克月餅模具
綜合評分 8.6
巧克力月餅
綜合評分 8.6
巧克力醬寶兒的最愛，嘗試了許多方子做的巧克力月餅都不太理想。最近綜合了許多前輩的巧克力月餅方子，反覆做後整理了現在的方子，供大家參考，希望前輩多提寶貴意見。 此配方50克模具30個左右。
用料
做法
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巧克力醬、玉米油、轉化糖漿倒入盆中乳化，加入可可粉，用蛋抽攪打均勻。
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把餡分成30克一個，放在盤子裡備用。
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低粉過篩倒入巧克力糊中用刮刀翻拌均勻至沒有白粉的狀態，用保鮮袋裝起來。
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取20克巧克力皮把餡包裹起來，磨具壓好放入烤盤。
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烤箱185度預熱十分鐘，放入壓好的月餅上下火180度18分鐘。
小貼士
1.餅皮不需要醒發，一定要先把餡分好，包的時候餅皮最好是先稱先包。 2.進烤箱之前表面要噴水，預防月餅烤的時候開裂。 3.月餅做好後密封一天後即可回油。 4.餡料根據自己喜好做，可以加入蛋黃。 5.此配方50克月餅磨具成品30個左右。
所在的分類
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