做法

• 先做巧克力餡：雞蛋和糖攪拌均勻，加入牛奶繼續攪拌均勻。

• 麪粉、澄粉、可可粉混合過篩，加入上一步的液體中，用手抽盡量攪拌均勻，有一點小疙瘩也沒關係，靜置10分鐘左右再攪拌會好些，當然你也可以將麪糊過篩，我偷懶沒過篩也影響不大。

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  將攪拌好的麪糊倒入不粘鍋中，記住一定要是不粘鍋！加入巧克力幣，點小火開炒，炒制過程中一定要不停地用刮刀攪拌以免糊鍋。

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  炒啊炒。

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  炒至凝固成團，軟硬程度跟市售的豆沙餡差不多就行了，太軟會不好包，太乾口感不好。

• 炒好後放入保鮮盒冰箱冷藏一小時以上，冷藏後的餡會很好包。

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  現在開始做皮：稱出巧克力醬和花生油用手抽攪拌拌勻。

• 麪粉和可可粉混合過篩後加入上一步的混合液中，先用手抽簡單拌勻，然後戴上手套用手揉勻，蓋上保鮮膜醒2分鐘左右。

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  現在開始包了，我是50克的模具，皮和餡是1:1的比例都是25克，這個配方可做50克的月餅18個左右。

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  扣出的花紋很清晰。

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  烤前噴水，放入提前預熱好的烤箱中，195度中層烤15分鐘左右，中途不需要刷蛋液。

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  烤好後晾涼密封包裝，等待回油後就可以享用美味啦！