吃過巧克力月餅嗎？很贊哦~~花式月餅 • 圓滿素食

綜合評分 7.7

明天就是中秋了，我們再做一個花式月餅，利用可可粉與麪粉融合的花紋，無須模具壓花，美得自然，口感嘛，純粹的巧克力味道，太好吃了O(∩_∩)O 瞭解我們：關注微信公眾號「解密生命」，每週都有最新素食推送哦歡迎轉發本食譜，如作商業用途，請先徵得我們同意。

用料

低筋粉 60克
可可粉 15克
椰奶粉兩湯勺
油適量
中筋粉 100克
白糖適量
鹽少量
小蘇打 1.5克
小紅豆適量
花生碎適量
細紅糖適量
熟芝麻適量
綠豆粉適量

做法

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材料：（1）油酥：低筋粉60克，可可粉15克，椰奶粉兩湯勺，適量油。（2）油皮：中筋粉100克，白糖適量，鹽（少許），小蘇打1.5克，一湯勺油（3）餡料：小紅豆，花生碎、細紅糖、熟芝麻、綠豆粉【需要廚具】電餅鐺或烤箱
2

準備油酥：取低筋粉60克，加可可粉15克，椰奶粉兩湯勺，拌勻
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逐漸加油，到可以成團
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準備油皮：取中筋粉100克，加適量白糖，鹽（少許），小蘇打1.5克，混勻
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慢慢加熱水攪拌，到沒有乾粉，餳幾分鐘後，加一湯勺油揉勻，餳在一邊
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準備餡料：小紅豆，花生碎、細紅糖、熟芝麻、綠豆粉餡料是蘇式月餅（請見文末蘇式月餅網址連結）用的剩餘餡料，再加綠豆粉炒熟後，用紅糖水勾芡的水拌勻後成綠豆餡
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餅規格：餡料約15克，油皮約25克，油酥約17克（做法同蘇式月餅）
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先用油皮包油酥
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封口按扁
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擀成長條
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捲起來，換個方向
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再擀成長條、再捲起來（操作同前），再擀成長條
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然後攔腰切斷
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口子朝上
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擀開
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把上面翻過去，用底面來包如果不要花紋，就不用翻過去
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包好後，小心封口
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反過來，花紋朝上，按扁，這次不要超過兩公分，因為烤黃了會影響花紋。預熱電餅鐺後，刷上油，放上月餅，刷子上剩下的油再刷在月餅頂上，蓋上蓋，烤10分鐘即可
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烤好裝盤
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先欣賞下
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再來一張O(∩_∩)O
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太好吃了，完全是巧克力味，非常酥軟，入口即化渣。
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圓滿中秋，歡喜做月餅！
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小貼士

1、蘇式月餅網址連結：http://www.xiachufang.com/recipe/101896131/ 2、這是烤兩次的量。用綠茶、紫薯、南瓜替換可可粉，用上面同樣的方法，可以做成綠茶、紫薯、南瓜等等顏色的花紋。還可以把以前買的蔬菜粉用了，做幾種顏色出來，一定很美。如果南瓜等是溼的，就不能用來做油酥（油酥最好不要沾水），要拌在油皮裏面。 3、油皮跟平時烙餅的軟硬差不多幹了溼了也就一點點，幹了可以看情況滴幾滴水或油，溼了可以來一點點粉，油酥可以弄起來就行。 4、封口的時候，先把口子捏緊，然後再在原口子換個方向捏一捏壓一壓，看看縫合了，就保險了。

好料理

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