做法

• 

  巧克力加熱至45度完全融化後，放入冰水中冷卻至29度。

• 

  將樹莓泥、淡奶油、抹茶、山梨糖醇、葡萄糖混合加熱。

• 

  將部分巧克力和可可油混合，分3次倒入加熱好的部分樹莓醬攪拌均勻後放入冰箱做甘納許內餡。

• 

  模具底部放入少許紅巧克力，放入冰箱5分鐘取出，倒入剩餘巧克力再倒出，使其覆蓋模具表面做月餅皮，放入冰箱使其完全凝固。

• 

  10分鐘後取出擠入甘納許內餡、樹莓醬。

• 

  加入粉色草莓巧克力珍珠，用巧克力封層，放入冰箱10分鐘，脫模完成。

• 

  按照你喜歡的樣子擺盤，樹莓抹茶巧克力月餅就完成啦。