菠菜,麪粉,粉條,雞蛋,蝦皮,鹽,香油
綜合評分 8.8
菠菜適量,去蒂洗淨熱水輕焯;粉條用冷水泡開並煮軟
將洗淨的菠菜切碎擠去多餘水分,粉條切段放入攪拌盆
蝦皮用濾網清洗後放入盆中
雞蛋3—4個,攪打成蛋液並炒熟,成丁狀
將菠菜、粉條、雞蛋、蝦皮混合
加入適量鹽和香油攪拌均勻
麪粉適量
將溫水分次加入麪粉中,用筷子攪拌成面絮
和成麪糰即可,和好的麪糰蓋上保鮮膜餳20分鐘左右
案板上撒適量麪粉,將餳好的麪糰揉均勻,分成大小適中的小麪糰
取其中一個,擀製成圓形麪皮,周圍越薄越好
取適量餡料放入麪皮中央
捏合邊緣,褶皺儘量捏小、捏緊
包好的餡餅平放在案板上,用擀麪杖在有褶皺的一面輕輕擀製成圓形薄餅,反面輕擀,不要擀破。按上述方法做其他餡餅
鍋熱後加入少許食用油,中小火將餡餅烙至兩面金黃即可
做好的餡餅稍散熱後十字刀切開食用更方便