鵝,花椒,八角,桂皮,蠔油,柱侯醬,南乳,砂糖,鹽,雞粉,醬油,姜,葉蒜,香菜
綜合評分 7.4
廣式燜鵝
綜合評分 7.4
用料
做法
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鵝斬件洗淨，放蠔油，澱粉，糖，醬油，鹽，腌制半小時左右入味
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油熱鍋，放腌制好的鵝，逼干身，隔出多余的鵝油，起鍋
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重新下油熱鍋，放姜片，大料炒一會兒出味，放鵝下鍋翻炒片刻，炒干身，放南乳和適量南乳汁，蠔油，柱侯醬，糖，雞粉，鹽調味，翻炒片刻，放適量水，燜干收汁，最後放葉蒜和香菜，起鍋
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小貼士
1 鵝比較多油，稍微煎久一點把鵝油都炸出來 2 味道看個人喜歡，沒有具體的分量，不喜歡吃甜口的糖可以不放 3 如果同樣的方子燜鴨也一樣的，但鴨子帶騷，需要放點紫蘇去騷味，在第二次炒跟大料同放入鍋翻炒就可以了
所在的分類
相關食譜
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鵝,柱候醬,面豉醬,耗油,姜,蒜,蒜青,料酒或米酒,白砂糖
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鵝,柱候醬,面豉醬,耗油,姜,蒜,蒜青,料酒或米酒,白砂糖
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綜合評分 7.5
廣式臘腸,大米,雞蛋,小油菜
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綜合評分 9.2