高筋面粉（中種）,牛奶（中種）,白糖（中種）,酵母（中種）,高筋面粉（主面團）,雞蛋（主面團）,牛奶（主面團）,白糖（主面團）,奶粉（主面團）,酵母（主面團）,鹽（主面團）,黃油（主面團）,全蛋液,豆沙餡
綜合評分 9.9
紅豆餐包（中種法）
綜合評分 9.9
用料
做法
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中種材料和成光滑面團，放冰箱冷藏發酵12小時以上，至2~3倍大。
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除黃油外的主面團材料（包括中種面團）和至擴展階段，加入黃油繼續和至完全階段。
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面團發酵至2~3倍，取出排氣。
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將面團分成16個38g左右的小面團，松馳10分鐘。
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將紅豆餡也分成16個12g左右的小球。
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小面團排氣，包入紅豆餡，和圓放入烤盤。
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面團發酵至2倍大，烤箱200度預熱。
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面包生坯擦上蛋與水1:1的蛋水液
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放入預熱好的烤箱，175度15分鐘！！
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小貼士
和面時，面團可能會比較稀，但多和一下就會三光了！！！當然，每種面粉與天氣都有區別，牛奶可留下10~20g看情況再添加！
所在的分類
相關食譜
中種面團,高粉,水,酵母,主面團,高筋粉,胡蘿卜泥,糖,鹽,奶粉,黃油
綜合評分 7.3
A、中種麪糰：高筋麪粉,低筋麪粉,牛奶,淡奶油,蛋液,酵母,糖,黃油,B：蛋液,糖,鹽,黃油,內餡：豆沙,裝飾：蛋液、芝麻
綜合評分 8.4
高筋麪粉,牛奶,蛋黃,白砂糖,鹽,黃油,酵母,輔料,,
綜合評分 9.0
高筋麪粉,牛奶,蛋黃,白砂糖,鹽,黃油,酵母,輔料,,
綜合評分 7.4
高筋面粉,糖,鹽,黃油,雞蛋,酵母,牛奶,豆沙餡
綜合評分 7.6
高筋面粉,耐高塘干酵母,細砂糖,鹽,雞蛋,牛奶,黃油
綜合評分 8.7
高筋麪粉,耐高塘乾酵母,細砂糖,鹽,雞蛋,牛奶,黃油
綜合評分 7.3
高粉,低粉,糖,鹽,黃油,酵母,市售酸奶（原味）,雞蛋,水,自制蜜紅豆
綜合評分 8.6
高粉,低粉,糖,鹽,黃油,酵母,市售酸奶（原味）,雞蛋,水,自制蜜紅豆
綜合評分 7.1