做法

• 把水果切成細條，再切成很小的丁，最後可以稍微剁碎一些。

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  把罐頭里的甜湯倒出來，加入生粉攪拌均勻，放在奶鍋里加熱至很稠的狀態，再倒入水果丁，攪拌均勻。

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  這是加入澱粉以後的水果餡，然後放入冰箱冷凍硬化，一定要凍硬了哦，不然不好包。

• 下面開始做面團了，先在碗里放入30克糯米粉，50克涼水，攪拌均勻後放入微波爐，高火加熱至成為固體，如圖。

• 然後加入20克澄面和剩余的糯米粉，用勺子一邊攪拌，一邊一點一點的加涼水至面粉成碎裝，然後用手沾水的方式加水和面，這里一定要注意要逐步少量的加水，這是和糯米面的關鍵。

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  糯米面團要多揉，直到碗和手都很干淨，面團有彈性為止，做湯圓皮的最高境界就是面皮很軟很濕，但不沾手，這樣一會兒包湯圓的時候會事半功倍哦！

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  等餡料冷凍硬化以後，我們就可以包湯圓了，取一塊面團，在手心里滾圓，用拇指把面團的中心部分按薄，四周不要按，這樣利于一會兒收口。

• 加入水果餡，左右虎口把皮收起，把口捏牢，雙手在掌心輕輕的把湯圓滾圓，再沾一層干粉就可以了。

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  這時就可以下鍋煮了，煮湯圓也是有講究的哦，熱水下鍋，但水不要開，那樣容易裂開，水開了以後加少許涼水，反復三次以後，看到湯圓浮起，表面光滑，就可以了。

• 水果餡湯圓沒有油膩，甜度剛剛好，喜歡更甜一些的可以再加點糖。