年糕,鹽,六月鮮醬油,肉糜,料酒,干貝,開洋蝦,大白菜,鮮香菇
綜合評分 7.5
上海本地湯年糕
綜合評分 7.5
出生在上海本地，從小記憶里，逢周末，老媽一直包個餛飩，煮個湯年糕什麼的，又快手，又好吃，又管飽 這是我下廚房上第一個菜譜，所有所謂適量的食材里，都飽含著對于生活無限量的愛。烹飪其實不難，用心就好！生活亦如此！
用料
做法
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菜場買來切好的年糕，烹飪前冷水里浸下
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大白菜，洗浸，切一厘米左右寬度的絲，備用
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肉糜放料酒備用；干貝事先冷水里泡下，不泡也沒關系，洗干淨，撕開就可以了；鮮香菇洗干淨，切薄片狀，5mm左右吧；蔥花備用。
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熱鍋放少許油等油開始冒煙，先吵肉糜和干貝，差不多肉糜煸熟，然後放大白菜和香菇，炒到大白菜開始變軟，加水，沒過蔬菜，喜歡湯多點就多加點水，這時放一只開洋蝦，個人覺得可以吊鮮。大火煮開！注意這個時候，還沒有放年糕哦！
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差不多蔬菜們煮的熟了，再放年糕片，注意火候不要太大，不停翻炒下鍋子，如果這個時候覺得湯少，就加點開水。煮會，翻炒會，不能停，不一會，鍋里開始咕咚咕咚冒泡，放六月鮮醬油，翻炒下，開中小火再炖一會。湯汁開始收汁粘稠，加鹽調味，撒蔥花出鍋。
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這次做的湯汁很多，配上香香的新疆 ，管飽又好吃！
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小貼士
1.菜場現買的年糕，自己用指甲掐下，如果不是太硬就很容易煮軟，只需要冷水里浸一會會就可以了 2.因為是湯年糕，年糕又比較容易煮爛，所以年糕一定要蔬菜燒熟後再放，不然很可能年糕已經燒爛了，大白菜還沒煮熟爛呢 3.如果是不粘鍋，全程就不需要那麼頻繁的翻炒，如果不是，則請勤奮點吵吵，哦，是炒炒吧，年糕動不動就粘鍋 4.干貝，開洋什麼得沒有也無所謂，反正鮮美湯年糕的功勞我估計還是六月鮮醬油 5.這些食材差不多一家四口的量，我喜歡多放點蔬菜，少放點年糕
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