蛋黃,細砂糖A（蛋黃糊）,牛奶,玉米油,美玫低筋麪粉,法芙娜可可粉,蛋白,細砂糖B（打發蛋白）,法芙娜ALPACO阿帕可巧克力（66%）,總統動物性奶油A,總統動物性奶油B,細砂糖C
綜合評分 7.7
巧克力蛋糕卷
綜合評分 7.1
根據君之抹茶蛋糕卷基礎上抹茶粉變成可可粉！其它完全和君之的一模一樣哦！
用料
做法
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準備好材料，低筋粉和可可粉、蛋清蛋黃分離、細砂糖、可可粉。額外準備了2塊巧克力，準備刨絲放進奶油餡里（可不加）
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先制作戚風蛋糕，分3次加入細砂糖，打發到提起打蛋器，能拉出一個長長的尖角（介于干性發泡和濕性發泡的狀態，尖角直立稍微彎曲）打發好的蛋清放入冰箱冷藏，迅速制作蛋黃糊（打發好的蛋清不能放太久，來不及請先制作第三步，再清洗好打蛋器做第二步）
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蛋黃加入鹽打散，加入植物油打均勻，加入牛奶打均勻。
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低筋粉和可可粉混合篩入蛋黃里，翻拌均勻，成為細膩的蛋黃糊。
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打好的蛋清盛3分之1放入，從底部往上翻拌均勻（不要畫圈）再盛3分之一繼續翻拌均勻，烤箱預熱到170度！
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翻拌好的可可糊倒進最後剩下的蛋清糊里，翻拌均勻。
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翻拌好後倒入盤里，馬上入烤箱，170度中層烤15分鐘，直到蛋糕完全蓬發！用牙簽插入，如果無殘留物表示烤好了。
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奶油和糖粉打發至花紋挺立！
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烤好的戚風蛋糕四面油紙剝掉冷卻，再剪一片油紙，戚風蛋糕翻面，均勻涂上奶油餡，放冰箱冷藏！
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將兩頭切掉，裱花裝飾！
小貼士
所在的分類
相關食譜
蛋黃,細砂糖A（蛋黃糊）,牛奶,玉米油,美玫低筋麪粉,法芙娜可可粉,蛋白,細砂糖B（打發蛋白）,法芙娜ALPACO阿帕可巧克力（66%）,總統動物性奶油A,總統動物性奶油B,細砂糖C
綜合評分 9.3
低筋麪粉,黑巧克力,雞蛋,細砂糖,可可粉,泡打粉,純速溶咖啡粉,熱水
綜合評分 8.5
雞蛋,牛奶,油,糖,可可粉,底筋麪粉,黑巧克力（我用的是法芙娜66%黑巧）,淡奶油,熟透香蕉,百利甜酒（塗蛋糕上用）,淡奶油,奶油焦糖糖漿,百利甜酒,糖,可可粉（增加顏色）,奧利奧碎,餅乾條
綜合評分 9.3
雞蛋,細砂糖,中筋面粉,無糖可可粉,水,細砂糖,朗姆酒,鮮奶油,細砂糖
綜合評分 8.3
雞蛋（冷藏或室溫）,白砂糖,香草精,低筋面粉,打泡粉,黑芝麻（打碎）,熱水,糖,朗姆酒,奶油奶酪（室溫軟化）,糖粉,淡奶油（冷藏）,巧克力,鹽焗開心果(去殼）
綜合評分 9.0
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 9.6
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 8.5
食材一、（蛋糕胚）,30cmX30cm烤盤一個或者28cmX28cm烤盤一個份,全蛋液,細砂糖,低筋麪粉（超級麪粉）,無鹽黃油,牛奶,速溶咖啡,食材二、（摩卡奶油）,淡奶油,細砂糖（或糖粉）,速溶咖啡,熱水,食材三、（果子露）,速溶咖啡,熱水,細砂糖,食材四、（裝飾用的打發奶油）,淡奶油,細砂糖（或糖粉）,食材五、（表面裝飾）,核桃,糖粉
綜合評分 8.3
低粉,牛奶,雞蛋,檸檬
綜合評分 8.1