土豆,茄子,青椒,姜,蒜,油、生抽、生粉、花椒
綜合評分 8.2
南方妹紙高仿東北菜地三鮮（非油炸，簡易調料）
綜合評分 8.2
這道仿東北菜地三鮮，以前沒有做過也沒吃過，廚藝天分真的不要太高~ 自戀臉.jpg 吃完後我真該和東北菜道個歉了︰兄弟，小女子有眼不識泰山，狹隘了。今兒個要重新擁抱你！ 歡迎關注微信公眾號︰我很Yammi
用料
做法
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準備好材料
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土豆去皮後洗干淨，茄子、青椒也洗干淨，均用廚房紙吸干水，然後切成小塊，姜蒜切片備用
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取炒鍋，加入2勺油，倒入土豆，拌勻，盡量讓油都能接觸到土豆的表面，然後開中小火，煎至微微透明狀，表面略金黃，撈起備用
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大概就是這樣的略金黃，感覺沒那麼上火~
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原炒鍋關火稍涼一會，然後加入3勺油，迅速倒入茄子，同樣拌勻盡量讓油和茄子表面充分接觸，開中小火翻炒5分鐘，蓋上蓋子燜2分鐘，至茄子稍微有點軟，然後用鏟子煸壓茄子，反復多次，這樣茄子容易煸出水分，整體變軟後呈略透明狀，撈出備用。
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大概就是這樣的略透明
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炒鍋里面的油如果有剩余，倒掉，加入姜蒜花椒小火爆香，然後加入土豆、茄子、青椒，翻炒至青椒轉色，加入1勺多生抽，再翻炒一會，加入芡汁（生粉和清水混合），翻炒收汁上碟開吃~
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成品
小貼士
❶ 土豆茄子切得不要太厚，小火煎的時候勤翻面，否則很難熟透哦~ ❷ 土豆很吸油，茄子更加吸油，所以我都是冷油下鍋，先讓他們都充分沾上油，不然大火之下，油立即就滲沒了。又得加，後面熟了之後會很油很膩。
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