全麥面粉（金牌）,高筋面粉（金牌）,白砂糖,鹽,雞蛋,牛奶,酵母,黃油,雞蛋液（刷表面用）,椰蓉或芝麻（表面裝飾）
綜合評分 8.4
自制小餐包
綜合評分 7.6
喜愛面包源于那句話︰幸福在溫暖中慢慢膨脹
用料
做法
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除黃油，鹽和20克蛋液外，所有的料放入面包機攪拌。先放濕料，再放干料，最後在面粉中央挖一道坑，放入酵母。攪拌大概十分鐘，桶壁光滑無面粉，即可。
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加入鹽和軟化好的小塊黃油，繼續和面程式大概十五分鐘，可以試一下面團延展行是否出膜，但這不是硬性條件。
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面團收圓放入溫暖潮濕的地方發酵至少1.5倍以上，記不住就照個照片做前後對比吧。
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發酵好的大面團，在涂了油的面板上平均分份，不過不平均也沒關系，大小別差太大就好。收圓，放在面板上松弛十到十五分鐘。此時，給烤箱內放一碗熱水充當醒櫃。之後，將烤盤清洗干淨並涂滿油。
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再次對小面團進行排氣，收圓的動作，然後保持間距放入烤盤內。
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發酵至至少1.5倍大，還是用before & after的方法做對比。
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取出烤盤，給烤箱預熱，上下火180度。預熱的同時，把20克蛋液均勻刷在面包上。刷好之後，烤盤預熱完成，戴上隔熱手套，把烤盤放回烤箱。
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上下火180℃ 只要10分鐘。烤箱是西門子HB43AB520W
小貼士
所在的分類
相關食譜
中種面團︰,高筋面粉,糖,淡奶油,牛奶,蛋白,酵母,主面團,麥麩,奶粉,糖,鹽,蛋白,酵母,黃油
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綜合評分 8.5
高筋面粉,全麥粉,雞蛋,奶粉,白糖,鹽,水,酵母,黃油
綜合評分 7.7
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綜合評分 8.8