鯔魚,蔥,姜,大蒜,鹽,生抽,老抽,料酒,青咖喱,白砂糖
綜合評分 7.9
紅燒鯔魚
綜合評分 7.9
台州話講“冬鯔夏鱸”，冬天正是吃鯔魚的時節。 市面上的鯔魚均為野生，以新鮮活魚烹飪，肉質細膩鮮嫩，屬于為數不多我個人偏好適合以辣入味的新鮮海魚之一。
用料
做法
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先來一張特寫 買時請攤販進行預處理，去鱗去鰓去內髒，注意留下魚肫——鯔魚最好吃的部位。
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洗魚，洗掉里面黑色的雜質。
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魚切大塊，兩面打上一字刀數條（案板右上角即為鯔魚肫）。 準備好所有食材。
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熱油煎魚至兩面金黃，煎制過程中適時晃動鐵鍋防止魚皮粘鍋。 放入魚腎。 姜、蒜拍碎入油鍋。
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依次放入適量料酒、鹽、生抽、老抽。 加入適量熱水，少許糖提味。 放入適量青咖喱（喜歡吃辣的可以用辣椒，個人更喜歡咖喱的香味）。 燜煮5-6分鐘。
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放入蔥結，稍加燜煮，起鍋，裝盤！
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好吃到淚流 TUT
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