嫩童子雞,洋蔥,西芹,胡蘿卜土豆紅薯,橄欖油,醬汁︰,酸奶,番茄醬,蜂蜜,香菜,大蒜,海鹽,黑胡椒、孜然、五香粉或辣椒粉,椰漿,白葡萄酒,水,鷹嘴豆
綜合評分 8.0
印度烤雞配鷹嘴豆泥
綜合評分 8.0
用料
做法
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制作醬汁︰酸奶、檸檬汁、番茄醬、大蒜泥、五香粉或辣椒粉、黑胡椒粉和碎、橄欖油、海鹽混合調成醬汁。可以留一半作為蘸醬，大部分作為腌料與雞混合入袋，放入冰箱腌制一晚。
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醬汁顏色大約是粉色的
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第二天取出雞，擺到錫紙烤盤。將胡蘿卜土豆紅薯切塊，西芹切段、洋蔥切細條提前抹好橄欖油擺入盤，將袋子中腌雞的醬汁淋上，再淋上橄欖油。雞脖子腦袋、翅膀，爪包錫紙防烤焦。
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200度提前預熱，烤制75分鐘，上色滿意後翻面，再上色滿意後翻回來加蓋錫紙，還剩十分鐘時拿出刷一遍蜂蜜和橄欖油的混合液繼續烤制
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用筷子戳雞厚的地方不出血水即熟，否則加10分鐘。烤熟後盛出，菜和湯汁也盛出。菜和湯汁拌米飯絕佳，雞可蘸之前同腌料的醬汁絕佳。 另外，還可以做另一種蘸料︰將烤好的蔬菜放在鍋內收干加白葡萄酒揮發酒精後小火燜煮三分鐘，過濾出湯汁加上烤熟的香芹打成醬，作為蘸料。時間緊這次沒有做
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鷹嘴豆泥︰鷹嘴豆泡一晚，第二天煮熟後，加一點奶油或者奶、加糖、少加一點鹽，根據個人口味可加點黑胡椒粉，在料理機打成泥狀，盛出食用。
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小貼士
腌雞和蘸料的醬汁盡量做口味重些，雞烤出的味道好，否則較為清淡。這種烤雞的做法做出的味道，和我在迪拜的印度餐館吃到的烤雞味道已經非常相像，還有那種蘸料。非常懷念。 做法主要參考了曉菜老師的做法。
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