包菜,蒜頭,幹椒,豬油,鹽,老陳醋,蠔油,生抽,雞精
綜合評分 10.0
素手撕包菜
綜合評分 7.5
一道家常素食，越是簡單的東西卻難做的恰到好處，尤其是素菜，我不喜歡太過油膩，于是便須思考怎樣在少油和味道不減分之間達到平衡，幾經研究後總結的經驗分享給大家。
用料
做法
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圓白菜撕好，輔料備好。
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加入食用油，油不用太多，油至五成熱（手放在油上方略有溫度）放入干辣椒花椒，幾秒後放入蔥蒜末至炒出香味，迅速放入包菜翻炒，翻炒幾下後將火調至小火，加入鹽、生抽繼續翻炒，鹽一般一小顆包菜我放半勺鹽，一勺生抽味道剛好，略帶菜的清甜，素菜不吃鹽，千萬不可多放調料，因為少油切記火不可太大防止菜焦了會苦，翻炒至菜斷生後即可出鍋，不需要放水，不宜炒的過勁兒菜葉變綿就不好吃了。
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炒熟後清亮香脆，略有椒香，
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小貼士
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