糯米粉 500,香菇 10,胡椒粉,粘米粉 100,魷魚絲,蒜苗,前腿肉
綜合評分 7.3
釀粄
綜合評分 7.3
有人叫它“大餃子”，但是我們都叫它釀粄！！！記住了哈它有這名兒… 客家人過年一般都會蒸上一盤迎客 做做做…Ω吃吃吃 我做給你吃
用料
做法
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首先是和面，將糯米粉和粘米粉按比例混合（可適當加少許salt），倒入熱水先攪拌成絮狀，而後手揉成面團，蓋濕布醒發，防止水分蒸發。
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肉肉，少不了，我們選肥瘦相間的前腿肉…不肥不膩
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切成小小塊…要耐心
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為了增加肉的質感，加些玉米澱粉抓勻
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香菇，魷魚絲泡水後切碎
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炒餡料，平底鍋加油，爆香魷魚，香菇後加入鹽，胡椒粉，生抽，最後加入蒜白（只要蒜白，葉子不好看）
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然後呢加入肉碎，炒到蒜白斷生有香味就好啦
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取一小面團搓圓
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壓扁，加入適量肉餡
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將皮像包餃子那樣，捏緊，像彎彎的月牙…
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美美噠
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容器底刷油（防粘），將包好的釀粄一個個碼入
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上鍋大火蒸上氣後，轉小火大約30分鐘 教大家一個判斷熟不熟的方法（用筷子戳粄，如果不粘說明熟啦，反之繼續蒸…）
小貼士
糯米制品較難消化，適量吃 增加糯米粉比例成品更偏較，粘米粉增加成品較硬。
所在的分類
相關食譜
糯米粉,麪粉,水（看麪糰情況加水）,臘肉(或五花肉),魷魚乾,香菇,鹹魚(馬姣魚),生花生仁,蕎菜(或韭菜)
綜合評分 9.4
濃稠酒釀,雞蛋,植物油,糯米粉,泡打粉,砂糖,干桂花
綜合評分 8.8
雞蛋,細砂糖,糯米粉,泡打粉,植物油,甜酒釀（稠）
綜合評分 8.0
番薯,甜酒釀,小圓子,年糕片,生粉（芡粉）,桂花糖,熱水
綜合評分 7.3
雞蛋 （中號）,酒釀,牛奶,糖,低筋面粉,植物油
綜合評分 7.9
糯米粉,玫瑰花,酒釀,雞蛋,水
綜合評分 7.5
米酒酒釀,紅糖,熱開水
綜合評分 8.5
中筋面粉,玉米澱粉,酒釀,清水,玉米油,酵母,細砂糖
綜合評分 7.9
雞蛋,酒釀,枸杞,白糖,澱粉,清水
綜合評分 7.2