烏拉圭牛腱子,姜,花椒,桂皮,香葉,蔥,醬油,冰糖,蕃茄醬,
綜合評分 9.0
私房醬牛肉
綜合評分 9.0
我家人最喜歡我做的醬牛肉。我本身做食品，對食材要求高一些。我選用的是進口烏拉圭的整個牛腱子。國內新鮮的牛肉，會硬一些，時間要長一些。
用料
做法
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我本身做高端食品的，我這次用的是進口烏拉圭的牛腱子，比國內牛肉要嫩。1泡血水，泡涼水，至少6個小時以上，每隔1小時換一次水。2鍋內添涼水，放入泡好血水的牛肉，大火燒開，撈出。3迅速沖涼水，用涼水洗淨
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1鍋內添沒過牛肉的涼水，放入花椒1小把，大料1小把，冰糖1把，一定要冰糖。香葉2-3片，桂皮1-2塊，蔥段，姜片，蕃茄醬1勺，大火燒開，轉小火，炖1-1.5小時。2，關火，把牛肉浸泡在湯汁里，涼透，撈出，可以放在冷藏里。
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涼透的或者冷藏後的牛肉更容易切片，1調汁，我喜歡放入蒜泥，醬油，香油適量，蔥花，香菜，醋一點點。我家不能吃辣的，喜歡吃辣的可以炸些辣椒油。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
牛腱子一條,蔥適量,姜適量,牛肉炖料包（超市有賣省事，下面的香料就根據各人喜好調節即可）,丁香,花椒,香葉,干辣椒,香茅草,生抽,老抽,郫縣豆瓣醬,冰糖
綜合評分 9.3
牛腱子肉（牛後腿肉）,黃醬（六必居比王致和的好）,料酒,老抽,花椒,單晶冰糖,桂皮、香葉、幹辣椒（可選）,八角,陳皮,幹山楂（必不可少）,食鹽,生薑和大蔥段
綜合評分 9.6
牛腱子肉（牛後腿肉）,黃醬（六必居比王致和的好）,料酒,老抽,花椒,單晶冰糖,桂皮、香葉、幹辣椒（可選）,八角,陳皮,幹山楂（必不可少）,食鹽,生薑和大蔥段
綜合評分 7.7
醬牛肉,胡蘿卜,雞蛋,米飯,油
綜合評分 9.1
牛臀肉,蔥白，姜，大料，桂皮，香葉,料酒，醬油，鹽，冰糖,小辣椒，蒜粒,用料 2 用紗布包成調料包
綜合評分 9.1
牛腱子,大蔥段,姜,蒜,醬油,白酒（二鍋頭）,八角,香葉,花椒,桂皮,小茴香,白糖,鹽
綜合評分 8.1
牛腱,黃豆醬,蔥,老抽,姜,八角,丁香,香葉,生抽,料酒,花椒,桂皮,鹽,冰糖
綜合評分 7.6
新鮮牛腱子肉,干茶樹菇,姜,大蔥,山楂干,大棗,以下是醬牛肉用料,鹽,黑胡椒,孜然,伏特加,老抽,以下是粉絲湯用料,蔥花,粉絲,發好的裙帶菜
綜合評分 9.8
牛腱子,蔥,姜,蒜,桂皮,白芷,香葉,八角,干辣椒,羅漢果,草果,涼姜,葷香籽,白糖,冰糖,十三香,雞精,鹽,五香粉,大醬,香菜
綜合評分 7.1