雞蛋,八角,桂皮,姜,料酒,老抽,生抽,鹽,干紅辣椒,香葉,花椒
綜合評分 8.8
快手入味的鹵雞蛋
綜合評分 8.8
這個方子是我三姨做的，不同于我媽每次要用鹵肉雞翅等鹵水來鹵蛋最後成品總是油膩膩黏糊糊的，這個沒沾染上那些動物油，吃起來比較清爽
用料
做法
-
雞蛋冷水下鍋。煮熟後，將外殼拍碎，另起一鍋，加入八角桂皮干紅辣椒香葉花椒，與雞蛋同煮
-
加入拍過的姜塊
-
加入適量老抽
-
-
加入適量生抽和鹽
-
加入適量料酒
-
水開後煮大約十五分鐘
-
-
關火，放入容器中，等待兩天至入味，中途可以繼續燒開一次
-
放置36小時，我一般都是晚上弄然後第三天早上吃就可以開吃啦，非常入味
小貼士
1. 鹵水可以嘗一下，一定要偏咸才可以保證雞蛋入味 2. 鹵完後鹵水可以儲存，下次繼續鹵制，因為比較咸不容易放壞。但要注意如果是近幾天就每天燒開一次，這樣不容易放壞，大概也就鹵制2-3次就棄置。長期放置還是擱冷凍，下次要做之前可以直接鹵，如果不夠再加水加鹽。 3. 我沒有加茶葉，有興趣的可以加了試試 4. 鹵好的雞蛋放夠時間就撈出來冷藏儲存盡快吃完，所以一次最好也不要鹵太多個
所在的分類
相關食譜
雞蛋,啤酒,可樂,蠔油,生抽,老抽,白糖,香葉,八角,干紅辣椒,桂皮,鹽
綜合評分 7.4
雞蛋,花椒,大料,五香粉,醬油,鹽
綜合評分 7.3
番茄,雞蛋,大蒜,生抽、耗油（個人用味極鮮的牌子）,西蘭花或其他青菜,新增自己喜歡吃的香腸香菇什麼的,面
綜合評分 8.8
番茄,雞蛋,大蒜,西蘭花或其他青菜,添加自己喜歡吃的香腸什麼的都可以,面
綜合評分 8.0
土雞蛋,啤酒,八角,干辣椒,醬油,鹽,糖
綜合評分 7.0
鹽,雞蛋,花椒,辣椒,草果,小茴香,八角,桂皮,肉桂,香葉,鮮姜,甜面醬
綜合評分 7.1
雞蛋,老抽,生抽,白糖,大料,香葉,花椒,鹽
綜合評分 8.4
雞蛋,麪粉,香蕉,牛奶,黃油
綜合評分 9.5
番茄,面條（我喜歡龍須面）,青椒,大蔥,調料,姜,雞蛋
綜合評分 9.4