牛奶,全蛋液,（藍風車）淡奶油,細砂糖,鹽,（雀巢）奶粉,（美玫）低筋麪粉,（金像）高筋麪粉,（法國燕子）乾酵母,450g（三能）吐司模具
綜合評分 9.3
北海道吐司
綜合評分 8.1
其實是別人的配方（丑丑，不好意思了），我這個烘培菜鳥第一次就做得八錯八錯的，家里的領導們都表揚了我，我就把自己做的過程在此分享一下，整個配方我覺得還算比較健康的。
用料
做法
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按配方的順序，先液體後粉類，最後在面粉里挖個洞洞放酵母，不好意思，之前的沒拍照，反正也很簡單，攪拌，我用的是健伍廚師機，接近2檔揉面40分鐘，面團光滑有韌性。
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面團最後的狀態，很容易拉出手套膜。
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我很懶的，就在廚師機的盤子里直接蓋上濕毛巾開始做基礎發酵。
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面團發酵至原來的2倍，戳個手指不回縮就完成基礎發酵。
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再用廚師機攪拌幾下排氣，我覺得這樣比用手工揉面排氣方便快捷。
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面團分三份，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
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成牛舌狀。
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反面卷起來。
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蓋上保鮮膜再松弛10分鐘。
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重復上述步驟。
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造型，放進吐司盒。
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在烤箱里放一碗熱水，下管35℃做二次發酵。
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上下火170度烤45分鐘。
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震出熱氣，立刻反轉脫模，香噴噴的吐司出爐了。
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組織細膩，面質柔軟，早餐好伴侶。
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小貼士
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綜合評分 9.9
中種,高筋粉,白糖,蛋清,淡奶油（冰箱冷藏）,牛奶（冰箱冷藏),黃油（軟化）,酵母（夏日）關鍵,主面團,白糖,奶粉,鹽,蛋清,黃油（2分鐘後加）,酵母（夏日）
綜合評分 8.4
高筋麪粉,低筋麪粉,全脂奶粉,牛奶,淡奶油,細砂糖,鹽,雞蛋,酵母
綜合評分 8.0
淡奶油（中種麪糰）,細砂糖（中種麪糰）,高筋麪粉（中種麪糰）,牛奶（中種麪糰）,速溶酵母（中種麪糰）,蛋白（中種麪糰）,黃油（中種麪糰）,黃油（主麪糰）,蛋白（主麪糰）,細砂糖（主麪糰）,鹽（主麪糰）,速溶酵母（主麪糰）,奶粉（主麪糰）,紅曲粉/草莓凍乾粉,抹茶粉/綠茶粉,蔓越莓幹
綜合評分 9.4
淡奶油（中種麪糰）,細砂糖（中種麪糰）,高筋麪粉（中種麪糰）,牛奶（中種麪糰）,速溶酵母（中種麪糰）,蛋白（中種麪糰）,黃油（中種麪糰）,黃油（主麪糰）,蛋白（主麪糰）,細砂糖（主麪糰）,鹽（主麪糰）,速溶酵母（主麪糰）,奶粉（主麪糰）,紅曲粉/草莓凍乾粉,抹茶粉/綠茶粉,蔓越莓幹
綜合評分 8.5
A中種(1個450g吐司模的量）,牛奶,速溶乾酵母,蛋白,高筋麪粉,黃油,細砂糖,動物性鮮奶油,B主麪糰(1個450g吐司模的量）,蛋白,細砂糖,奶粉,速溶乾酵母,黃油,鹽
綜合評分 8.1
A中種(1個450g吐司模的量）,牛奶,速溶乾酵母,蛋白,高筋麪粉,黃油,細砂糖,動物性鮮奶油,B主麪糰(1個450g吐司模的量）,蛋白,細砂糖,奶粉,速溶乾酵母,黃油,鹽
綜合評分 9.4
中種︰,高筋粉,砂糖,酵母,水,主面團︰,高筋粉,砂糖,酵母,雞蛋,牛奶,黃油,鹽
綜合評分 8.7
高筋麪粉,雞蛋（蛋小了，兌了點水）,淡奶油（只剩160g，兌了15g水）,鹽,冰水（天熱，用的冰水）,冰糖粉（沒有砂糖了）,安琪酵母（普通的）
綜合評分 8.3