芒果酸奶芝士慕斯

綜合評分 9.0

孩子最近吃蛋糕有點多，為了讓孩子少吃糖和奶油，特意做了這款慕斯，沒有奶油，而且除了戚風片，沒有加任何糖。六寸戚風蛋糕的做法請參考泳歌的百香果慕斯中的戚風方子。具體過程沒拍照片，請原諒。

用料

做法

1

烤一個六寸戚風蛋糕，切成四片取2片待用。
2

2片魚膠片泡水軟化待用。四個芒果打成泥待用。
3

奶油乳酪隔熱水打至順滑，多次加入芒果泥攪拌均勻，多次加入酸奶攪拌均勻。加入泡軟的魚膠片攪拌均勻。
4

六寸慕斯圈放在錫紙上包好，慕斯膜噴水貼在慕斯圈內壁上。
5

放一片戚風片，倒入一半慕斯糊，再放一片戚風片，倒入另一半慕斯糊，放入冰箱冷藏2小時。
6

制作芒果鏡面∼一個芒果加少量溫水加一片泡軟的魚膠片打成糊，倒入蛋糕表面，繼續冷藏2小時以上最好過夜。
7

裝飾即可。

小貼士

1∼戚風蛋糕可以參考泳歌的百香果慕斯中的方子，個人感覺用量比較合適，烤出來的口感比較好。切四片可以做兩個慕斯。 2∼六寸慕斯如果用六寸戚風片，賣相不是很完美，可以把戚風片裁小一圈比較合適。 3∼酸奶一定要用濃稠的，比如安幕希，如果酸奶比較稀，就要加打發七分的淡奶油，酸奶和淡奶油總共400克，比例自己調整，能做出濃稠的慕斯糊即可。也可以加牛奶，由于牛奶比較稀，那就一定要用到淡奶油了，自己調整用量，還是用量400克。 4∼可以在夾層中夾些芒果果肉，口感更好。