長茄子,大醬,小蔥,大蒜,生薑,味極鮮醬油,料酒,醋,白糖,花椒粉
綜合評分 9.3
醬扒茄子
綜合評分 7.3
一款香到心里的素葷菜，一不小心一不留神米飯就沒了，哈哈。
用料
做法
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切蔥花蒜末備用，大蒜用刀背拍碎後切末。調醬汁，老抽味極鮮蠔油糖醋黑胡椒調勻待用。
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茄子去皮改花刀，同時熱油。
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茄子炸至變色，撈出控油。
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鍋內留油，加面醬輕炒，加蔥花蒜末小火翻炒，加入調好的醬汁微炒，加水炒開。
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炸好的茄子碼入鍋內，燜三五分鐘加蒜末小蔥末或韭菜末出鍋。若湯汁過多，建議茄子入鍋前加入澱粉水增稠，若茄子炸的火輕可多燜一會。準備口水和米飯，來吧！
小貼士
炸茄子油溫不可過低，否則吸油太重。
所在的分類
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