做法

• 用分蛋器把蛋白、蛋黃分開。

• 蛋黃中加入10克糖。用手動打蛋器攪打均勻，再加50克色拉油攪打均勻，再將60克牛奶倒入，攪打均勻至油水融合。

• 將80克低粉篩入蛋黃盆中。攪拌均勻至無顆粒的漿糊狀。

• 用勺子分別取15克蛋黃糊于兩個小碗中。將1/4小勺可可粉篩入一個小碗中，用勺子切拌均勻。將1/4小勺木炭粉篩入另一個小碗中攪勻。

• 打發蛋白，攪打至粗泡時，分三次加入原料A中的糖。繼續攪打，提起打蛋籠的蛋白成大彎鉤狀，表示已經到了濕性發泡的程度，也就是七分發的程度。做戚風蛋糕卷，蛋白打到這個程度就可以了。

• 分別取約為可可蛋黃糊及木炭蛋黃糊兩倍的蛋白于兩個小碗內。用勺子翻拌及切拌，直至蛋白與可可蛋黃糊完全融合。

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  將可可蛋糕糊和木炭蛋糕糊分別裝入裱花袋內。將裱花袋細端剪一個小口。烤盤內鋪好油紙，手握木炭蛋糕糊裱花袋，先在油紙上先畫出豹紋的外形圖案。入烤箱180度烤1分鐘取出。

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  再手握巧克力蛋糕糊將圖案中間填滿，入烤箱再烤1分鐘，取出。

• 把蛋白與蛋黃糊分次加入，攪拌均勻成蛋糕糊。

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  把攪拌好的蛋糕糊倒入烤好豹紋印的烤盤內，抹平。雙手持烤盤，輕摔幾次，震去大氣泡。

• 放入已經預熱好的烤箱中層，180度烤12-14分鐘。我家烤箱溫度偏高，我用了170度，14分鐘，根據自家烤箱的脾氣調整吧。

• 將烤盤從烤箱取出，倒扣在烤網上。乘熱小心撕開四周的油紙。並蓋在蛋糕上，防止水份流失，晾涼。

• 淡奶油放入盆里面，加25克白糖，用打蛋器打發。

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  將放涼的蛋糕再次倒扣在新油紙上。現在蛋糕烤黃的那面向上。將奶油均勻地抹在蛋糕表面。鋪上水果，卷起來，放入冰箱冷藏30分鐘，定型後即可切段食用。