雞胸肉,黃瓜,薑末,蒜末,蔥花,幹辣椒,麻椒或花椒,鹽,醬油,料酒,鎮江香醋,糖,白胡椒粉,澱粉,食用油
綜合評分 7.1
家常宮保雞丁
綜合評分 7.1
川府名菜~宮保雞丁，是大家十分熟悉的一道菜餚。口味酸甜微辣，雞肉軟嫩多汁，非常開胃下飯~家庭製作，配料的隨意性很高，基本上不破壞味道和口感的原料都可新增~也可隨意調節肉和蔬菜的比例~這個菜譜著重介紹如何調出好吃的「宮保醬汁」!
用料
做法
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切配原料: 雞胸肉切2cmx2cm 丁，蔥切蔥花，姜蒜切末，黃瓜切丁，幹辣椒剪成小段。
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醃製雞丁: 雞丁+醬油1茶匙+料酒1茶匙，生粉1茶匙，拌均勻後+1湯匙色拉油拌均勻即可。
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宮保醬汁: 鹽1g+醬油20g+鎮江香醋15g+糖15g+料酒10g+白胡椒粉少許+澱粉1小勺（約3~4g），攪拌至糖鹽融化。
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炒: 炒鍋燒熱加入1湯匙的食用油，先把雞丁炒熟後撈出備用。 鍋內再新增1湯匙食用油，下麻椒和幹辣椒，小火炒至幹辣椒有點焦黃色後加入姜蒜末爆香，再加入黃瓜丁稍微煸炒後就倒入調好的醬汁，用大火煮滾，加入事先炒熟雞丁、蔥花和幾滴醋，翻炒均勻就完成了~
小貼士
雞丁一定要事先炒熟撈出，避免長時間加熱後變老~ 配料可自由變化新增自己喜歡的食材~ 由於家中沒有花生米，所以沒有新增，爲了增加鬆脆口感的原料，用了一小包脆餅零食代替花生米，效果也不錯~
所在的分類
相關食譜
綜合評分 7.4
雞脯肉,花生米,幹辣椒段,花椒,薑片,蒜片,蔥段,醬油,鹽,料酒,醬油,白糖,醋,雞精,老抽,清湯,水澱粉
綜合評分 7.6
雞腿肉,炸花生米（其實應該有）,蔥白丁,薑片,蒜片,幹辣椒段,花椒粒,＃醬汁,鹽,糖,鎮江香醋,醬油,花雕酒,生粉（馬鈴薯澱粉）,＃醃製雞丁,醬油,花雕酒,生粉（馬鈴薯澱粉）,色拉油,＃其他,紅油,色拉油
綜合評分 9.8
雞胸肉（雞腿肉）,花生米,大蔥,干辣椒,花椒,麻椒,姜,蒜,紅油,醬油,黃酒（料酒）,白糖,米醋,鹽,澱粉
綜合評分 7.0
雞胸肉,大蒜,生姜,蔥白,花生油,干辣椒,花椒,花生,腌料︰,鹽,生抽,料酒,玉米澱粉,水,宮保汁︰,糖,醋,玉米澱粉,生抽,老抽,麻油,高湯或水
綜合評分 9.7
雞丁,鹽,料酒,生抽,土豆,胡蘿卜
綜合評分 9.2
手槍雞腿,雞蛋,二荊條辣椒,幹辣椒,蔥白,郫縣豆瓣醬,香醋,鹽,老抽,糖,蒜泥,澱粉,水,油
綜合評分 7.7
大蔥蔥白,黃瓜丁,姜片,蒜片,花椒,干辣椒,腰果,油,去骨雞腿肉,鹽,雞蛋,玉米澱粉,色拉油,鹽,白糖,米醋,東古醬油,老抽,生粉,甜菜頭
綜合評分 9.6
雞大胸,花椒,幹辣椒,大蔥白,紅皮大花生,鹽、味精、澱粉、料酒,白糖,米醋,鹽,料酒,蜂蜜,雪碧,清水,辣椒麪或紅甜椒份
綜合評分 7.1