雞脯肉,花生米,幹辣椒段,花椒,薑片,蒜片,蔥段,醬油,鹽,料酒,醬油,白糖,醋,雞精,老抽,清湯,水澱粉
綜合評分 7.6
宮保雞丁
綜合評分 9.8
宮保雞丁~ 川府名菜~酸甜微麻辣，是這道菜的特點~之前寫過一個家常版的宮保雞丁菜譜~這次來真的，咱們弄個高階版噠~不過家裏沒花生了，還是沒放成~大家想象有花生就行了~哈哈哈！看我這態度~似乎不是很嚴謹哈?
用料
做法
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按圖片中配好所有原料~ 碗裡黑色的是醬汁，所有醬汁調味料放一起即可，用湯匙攪拌至鹽糖融化即可，不必加水~ 食品袋裏是醃製好的雞丁（切1.5x1.5cm帶皮，加入醬油，花雕酒抓拌均勻後放生粉抓勻，最後拌入色拉油，醃15分鐘），注意不易過鹹，有一點點味道即可，放醬油是爲了上色更漂亮~ 小白碗裡的是紅油（辣椒油），差不多這些都要用完，才能呈現菜譜照片的紅油效果~ 盤子裡白色的丁是筍丁，由於我沒有花生米，所以用它代替吧~
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炒: 炒鍋燒熱，加入適量的色拉油，先將雞丁滑炒至8分熟，盛出備用~ 鍋內放一半的紅油，放入花椒和辣椒段炒香，炒至辣椒段有焦黃顏色出現時加入蒜片，薑片和蔥丁炒香，加入滑炒好的雞丁，翻炒均勻。烹入醬汁，炒至醬汁扒在雞丁上時放入花生米和剩餘的紅油即可~
小貼士
1.幹辣椒要剪成1cm長的段，儘量將辣椒籽去除不要。
所在的分類
相關食譜
綜合評分 7.4
雞胸肉（雞腿肉）,花生米,大蔥,干辣椒,花椒,麻椒,姜,蒜,紅油,醬油,黃酒（料酒）,白糖,米醋,鹽,澱粉
綜合評分 7.0
雞胸肉,大蒜,生姜,蔥白,花生油,干辣椒,花椒,花生,腌料︰,鹽,生抽,料酒,玉米澱粉,水,宮保汁︰,糖,醋,玉米澱粉,生抽,老抽,麻油,高湯或水
綜合評分 9.7
雞胸肉,黃瓜,薑末,蒜末,蔥花,幹辣椒,麻椒或花椒,鹽,醬油,料酒,鎮江香醋,糖,白胡椒粉,澱粉,食用油
綜合評分 7.1
雞腿肉,炸花生米（其實應該有）,蔥白丁,薑片,蒜片,幹辣椒段,花椒粒,＃醬汁,鹽,糖,鎮江香醋,醬油,花雕酒,生粉（馬鈴薯澱粉）,＃醃製雞丁,醬油,花雕酒,生粉（馬鈴薯澱粉）,色拉油,＃其他,紅油,色拉油
綜合評分 9.8
大蔥蔥白,黃瓜丁,姜片,蒜片,花椒,干辣椒,腰果,油,去骨雞腿肉,鹽,雞蛋,玉米澱粉,色拉油,鹽,白糖,米醋,東古醬油,老抽,生粉,甜菜頭
綜合評分 9.6
雞大胸,花椒,幹辣椒,大蔥白,紅皮大花生,鹽、味精、澱粉、料酒,白糖,米醋,鹽,料酒,蜂蜜,雪碧,清水,辣椒麪或紅甜椒份
綜合評分 7.1
大蔥蔥白,黃瓜丁,薑片,蒜片,花椒,幹辣椒,腰果,油,去骨雞腿肉,鹽,雞蛋,玉米澱粉,色拉油,鹽,白糖,米醋,東古醬油,老抽,生粉,甜菜頭
綜合評分 8.2
雞胸,土豆,黃瓜,花生米,醬油（味極鮮）,黑胡椒（現磨）,干澱粉,蒜,鹽
綜合評分 9.9