做法

• 準備︰蛋黃需要放置到室溫打發，蛋白則需要冷藏後打發。打發好的蛋白霜如果怕消泡可以先放冰箱冷藏。

• 制作蛋白霜︰蛋白冷藏後用電動打蛋器打發到粗泡狀態，加入蛋白霜部分需要的砂糖的三分之一。第一次加糖 後打發到大氣泡即將變成小氣泡時，加入另外三分之一的砂糖。泡沫穩定細膩後再加入最後三分之一的砂糖， 繼續打發到面糊成三角形尖形（硬性發泡）

• 制作蛋黃糊︰蛋黃放至室溫後後用電動打蛋器打發到粗泡狀態，加入蛋黃糊部分需要的砂糖的二分之一。 第一次加糖後打發到大氣泡即將變成小氣泡時，加入另外二分之一的砂糖。繼續打發至提起打蛋器時，蛋黃糊成流暢的絲帶狀飄落即可。（如果覺得打發比較困難，可以隔著熱水打發到蛋黃溫熱，然後離開熱水打發）

• 混合蛋白霜和蛋黃糊︰面粉+泡打粉混合後過篩2-3次，將1/2的的粉加入到打發好的蛋黃糊中，加入1/2打發好的蛋白霜，然後用翻拌和切拌的手勢攪拌均勻，然後將剩余的粉類倒入，然後加入剩余的蛋白霜，然後用翻拌和切拌的手勢攪拌均勻，最後面糊應該是成絲帶狀從刮刀上飄落為最好的狀態，如果面糊太稠，需要多拌幾下，但不能攪拌太久以免消泡太多。最簡單鑒別蛋糕糊的狀態是否正確，可以插一根牙簽，如果能直立不倒，那就是OK啦！

• 烤制︰烤箱180℃預熱10分鐘左右，將蛋糕放入，烤大概35分鐘

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  除蔗糖以外的打奶油泡材料放入盆內用打蛋器打發到魚眼發泡，第一次加入糖是打至比原來的大一倍，第二次放入糖打至有紋路狀態，第三次放入糖打到硬性發泡狀態（短直的小尖角）

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  取一片蛋糕放上奶油，把奶油抹平．

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  擺放草莓．

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  外部抹平蛋糕．

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  全部抹平的蛋糕．

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  接下來就是自己隨性發揮啦

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  切一塊的感覺，，，，