排骨,土豆(還可以用紅薯、南瓜、芋頭),五香蒸肉粉,蠔油,香蔥'姜'
綜合評分 7.5
糯米蒸排骨（高壓鍋pk蒸鍋詳解）
綜合評分 9.0
醞釀了幾天打算做糯米蒸排骨，選擇性困難確定不了用哪種鍋。于是索性今天同時做了兩種（好吧我很無聊）。同樣的原料配料，倒要看看區別有多大。
用料
做法
-
排骨洗淨泡水。因為這個菜不能焯水，所以多泡泡，多換幾次水，盡量去干淨血水。
-
其他材料很常用不用說了，米酒用的這個，米和汁一起倒進去，不用特意分離開
-
豆皮是蓋住糯米防止上面的糯米變干的
-
-
這個沒放豌豆的是高壓鍋版本。高壓鍋第一次上汽後改中火蒸了25分鐘，後來開蓋嘗了一塊發現脆骨嚼不動，又加了點水蒸了20分鐘。總共45分鐘，可是細脆骨軟了，而粗脆骨還是略渣。不考慮脆骨的話，30-40分鐘合適。
-
蒸鍋版蒸了兩個半小時，口感和高壓鍋的比起來沒什麼太大區別。推測蒸鍋版1.5小時=高壓鍋30分鐘，此為最低時限。喜歡軟爛的就蒸鍋2.5小時=高壓鍋50分鐘吧。兩種做法都下墊胡蘿卜上蓋豆腐皮，所以水分什麼的沒太大區別，除了美食家外，一般吃貨可以不必糾結到底用哪種鍋了，真的差不多。
小貼士
所在的分類
相關食譜
肋排,圓粒糯米,米酒,醬油,老抽,豆皮,澱粉,姜,胡椒粉,鹽
綜合評分 9.0
排骨,花椒八角蔥段姜片,鹽,土豆,胡蘿卜,油,料酒,生抽（味極鮮）,老抽,糖,干辣椒,醋
綜合評分 7.8
老南瓜,小麥粉（普通面粉）,糯米粉（水磨粉）,白糖,酵母粉
綜合評分 8.4
排骨,土豆,大蔥,姜,花椒,八角,蒜,辣椒,香菜
綜合評分 9.0
小排骨,大土豆,生抽,料酒,李錦記紅燒汁,生姜,鹽
綜合評分 8.2
排骨,蔥,姜,八角,料酒,冰糖,生抽,老抽,鹽
綜合評分 7.7
排骨,姜,花椒,醬油,糖,冰糖
綜合評分 7.0
排骨,清水,排骨醬（有柱候醬更好吃）,醬油,冰糖,桂皮,八角
綜合評分 9.6
蓮藕,排骨,水,香菜末,魚露
綜合評分 7.4