好料理

巧克力蛋糕卷

綜合評分 7.9

用料

做法

  • 巧克力蛋糕卷的做法 步骤1

    蛋白加入檸檬汁，分三次加入白砂糖打至濕性發泡稍過

  • 巧克力蛋糕卷的做法 步骤2

    蛋黃加入白砂糖攪拌均勻，加入玉米油攪打均勻

  • 水加入可可粉和巧克力，隔熱水加熱，攪拌至巧克力完全融化，攪拌均勻

  • 巧克力牛奶溶液倒入蛋黃，用打蛋器攪打均勻。 篩入低粉和玉米澱粉，用蛋抽z字形攪勻。

  • 三分之一蛋白加入蛋黃液，攪拌均勻

  • a

  • 巧克力蛋糕卷的做法 步骤7

    分次加入所有蛋白，攪拌均勻

  • a

  • 蛋糕液倒入方模，烤箱預熱至168度，烤10分鐘。烤好後從一尺高摔下，晾涼，打發奶油夾心，涂抹，卷卷

小貼士

所在的分類

相關食譜

波點巧克力蛋糕卷
蛋糕卷
蛋黃,細砂糖A（蛋黃糊）,牛奶,玉米油,美玫低筋麪粉,法芙娜可可粉,蛋白,細砂糖B（打發蛋白）,法芙娜ALPACO阿帕可巧克力（66%）,總統動物性奶油A,總統動物性奶油B,細砂糖C
綜合評分 7.7
波點巧克力蛋糕卷
蛋糕卷
蛋黃,細砂糖A（蛋黃糊）,牛奶,玉米油,美玫低筋麪粉,法芙娜可可粉,蛋白,細砂糖B（打發蛋白）,法芙娜ALPACO阿帕可巧克力（66%）,總統動物性奶油A,總統動物性奶油B,細砂糖C
綜合評分 9.3
黑櫻桃巧克力蛋糕卷
蛋糕
低筋麪粉,黑巧克力,雞蛋,細砂糖,可可粉,泡打粉,純速溶咖啡粉,熱水
綜合評分 8.5
抹面無能？不如試試樹樁造型巧克力香蕉卷
蛋糕卷
雞蛋,牛奶,油,糖,可可粉,底筋麪粉,黑巧克力（我用的是法芙娜66%黑巧）,淡奶油,熟透香蕉,百利甜酒（塗蛋糕上用）,淡奶油,奶油焦糖糖漿,百利甜酒,糖,可可粉（增加顏色）,奧利奧碎,餅乾條
綜合評分 9.3
無油巧克力蛋糕卷(Chocolate Swiss Roll)
蛋糕卷
雞蛋,細砂糖,中筋面粉,無糖可可粉,水,細砂糖,朗姆酒,鮮奶油,細砂糖
綜合評分 8.3
芝麻巧克力蛋糕卷
蛋糕
雞蛋（冷藏或室溫）,白砂糖,香草精,低筋面粉,打泡粉,黑芝麻（打碎）,熱水,糖,朗姆酒,奶油奶酪（室溫軟化）,糖粉,淡奶油（冷藏）,巧克力,鹽焗開心果(去殼）
綜合評分 9.0
蛋糕卷攻略----曉廷教你怎麼做瑞士捲
蛋糕卷
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 9.6
蛋糕卷攻略----曉廷教你怎麼做瑞士捲
蛋糕卷
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 8.5
摩卡漩渦樹樁造型蛋糕卷
蛋糕卷
食材一、（蛋糕胚）,30cmX30cm烤盤一個或者28cmX28cm烤盤一個份,全蛋液,細砂糖,低筋麪粉（超級麪粉）,無鹽黃油,牛奶,速溶咖啡,食材二、（摩卡奶油）,淡奶油,細砂糖（或糖粉）,速溶咖啡,熱水,食材三、（果子露）,速溶咖啡,熱水,細砂糖,食材四、（裝飾用的打發奶油）,淡奶油,細砂糖（或糖粉）,食材五、（表面裝飾）,核桃,糖粉
綜合評分 8.3
無油無糖蛋糕卷（適合糖尿病人）
蛋糕卷
低粉,牛奶,雞蛋,檸檬
綜合評分 8.1