好料理

蜜汁叉燒（免烤版）

綜合評分 7.1
在這里主要記錄燒制過程，方便下一次參照。並沒有記錄具體的食材和配料的用量。若有廚友需要參照此方，食材，配料的用量請根據自己的口味調配。

用料

做法

  • 梅花肉切2--3厘米的厚塊

  • 鍋里放姜和酒，沸水煮肉至外生里熟（3分鐘左右）

  • 把肉塊用清水沖洗干淨，瀝水備用。

  • 把煮好的肉塊放入容器，加入料酒，糖揉勻。隨後加入叉燒醬，蜂蜜，少許生抽，老抽，鹽揉搓腌制（最好冷藏過夜，更入味）。

  • 熱鍋入食用油，放入肉塊兩面煎黃，把腌肉的汁水和適量清水倒入鍋中與肉同煮，水開後試味，調味轉中小火加蓋慢燒。（中途需要翻拌，注意火候）。

  • 肉塊煮軟後（用筷子戳肉試熟），開啟鍋蓋，收水。（留有部分汁水包裹肉塊）關火。

  • 放涼，切片，即食。

小貼士

1.煎肉塊時注意火候，不要焦了。 2.喜歡偏甜的話，在第五步時再加一點蜂蜜同煮。 3.第五步調味時，味不夠可再加入適量叉燒醬。

所在的分類

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自制叉燒（免烤）
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免烤版︰叉燒肉
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免烤版：叉燒肉
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梅頭肉或五花肉,白洋蔥,李錦記叉燒醬,蠔油,甜麪醬或番茄醬,砂糖,酒,開水,蜂蜜或麥芽糖
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芝士蛋糕--免烤版
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奶油芝士,白糖,消化餅乾,吉利丁粉,黃油,鮮奶油
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Chicken Cacciatore（免烤版獵人燴雞）
免烤
整雞,海鹽,現磨黑胡椒,普通麪粉,橄欖油,黃油,中等大小洋蔥,紅甜椒,黃甜椒,胡蘿蔔,蒜蓉,百里香碎,薑黃粉,白葡萄酒,Annalisa番茄罐頭,新鮮歐芹或豆苗（裝飾用）
綜合評分 8.6