Chicken Cacciatore（免烤版獵人燴雞）

綜合評分 8.6

#樂購TESCO優鮮下廚房-肉類# 靈感來自Ree Drunmmond的菜譜，原菜譜採用的是整鍋進烤箱烤的辦法，考慮到不是每個人都能擁有鑄鐵鍋和烤箱，所以做了些改進，用一隻好一點的燉鍋，照樣能做出好吃的Chicken Cacciatore。

用料

1

 整雞斬件洗淨，不要去皮，擦乾表面水分後均勻抹上海鹽和現磨黑胡椒醃製15分鐘左右
2

 醃雞的時間正好用來準備蔬菜：洋蔥和黃、紅甜椒都切成條，胡蘿蔔切丁
3

 取一隻拉歌蒂尼Rossa雙耳燉鍋，加熱後倒入橄欖油，放入黃油融化，將醃好的雞肉拍上一層面粉後放入鍋中煎炸，兩面各炸一分鐘左右，然後撈出放置在保溫容器裡
4

 用鍋鏟輕輕剷起鍋內的焦底，倒入所有蔬菜、百里香碎、薑黃粉，炒軟後加入1杯白葡萄酒，大火煮30秒讓酒氣揮發，然後倒入番茄罐頭，罐頭裏的汁水也要一併倒入，翻炒均勻
5

 將除雞胸肉之外的雞肉放置在蔬菜上，雞皮朝上，如果接下來是用烤箱製作，那麼成品裡的雞肉會變成上面的表皮焦脆下面的雞肉軟嫩多汁，就像莊祖宜的香蒜番茄烤雞腿一樣，用燉鍋製作的話雖然沒法做到表皮那麼焦脆，但是雞肉依然可以實現軟嫩多汁。雞胸肉先不放的原因是雞胸肉久煮之後會肉質發乾發柴
6

 蓋上鍋蓋，燉煮25-30分鐘，燉到最後五分鐘的時候再加入雞胸肉。拉歌蒂尼Rossa雙耳燉鍋的密封性還是相當不錯的，所以不必燉很久
7

 開啟鍋蓋，撒上切碎的新鮮歐芹或者豆苗作裝飾，連鍋端上桌吧，又霸氣又好吃喲

這道燴雞可以搭配意麪、法棍或者切片面包，澆在白米飯上也是很棒的喲，冷藏過夜風味更佳~