雞蛋,低筋面粉,白砂糖,植物油,牛奶,肉松,沙拉醬,檸檬汁（或白醋）
綜合評分 7.7
鮑師傅肉松小小貝
綜合評分 7.7
近期又做了幾次小小貝，對用量做了些許改變，吃過鮑師傅肉松小小貝的童鞋都知道，每次都要排隊買，吃在嘴里的滿足感，超級幸福！網上看到不少人都做過，小倪家，sugar甜蜜手作，大星大米，最後感覺還是放4個雞蛋味道更足一些。看小倪家放的是海苔肉松，也試了下，覺得海苔肉松的更好吃。 此方法使用的是28*28三能方烤盤。
用料
做法
-
用蛋黃蛋清分離器，將蛋黃蛋清分離。蛋黃盆中先加入牛奶，攪拌均勻，再加入植物油，攪拌均勻，然後用篩子篩入低筋面粉，用手動攪拌器快速攪拌均勻。最後成無顆粒狀態。
-
蛋清放幾滴檸檬汁或白醋，用電動攪拌器（我用的廚師機），先高速打發出大泡，然後倒入1/3的糖繼續打發，大氣泡消失後再倒入1/3糖，繼續打發，出現紋路時倒入最後糖低速打發出出尖，像奶油一樣細膩。
-
蛋清最後打發的樣子
-
-
倒入1/3蛋清至蛋黃容器中，像炒菜手法一樣翻炒均勻。然後再倒入剩余蛋清繼續翻炒均勻。
-
將翻炒均勻的液體倒入模具中，用刮刀刮平（輕輕的）。170度，烤20分鐘。（烤箱記得提前預熱）
-
出爐後倒扣，等溫涼
-
-
我們可以用小碗，茶杯，味多美的小點心瓶蓋都可以，按照你喜歡的大小，分成小圓形或者大圓形，先在一面刷上沙拉醬，然後對折，再刷上沙拉醬，再滾上肉松就ok啦！肉松可以用少量油干炒下，加入芝麻和海苔碎。
-
成品∩_∩
-
一口一個，非常好吃哦
-
小貼士
1.滾沙拉醬的時候建議帶上一次性手套。 2.下廚房肉松小貝的食譜很多，大家可以多嘗試嘗試，找到最適合自己的。
所在的分類
相關食譜
鮑師傅各種肉松小貝,各種搭配
綜合評分 9.1
雞蛋,低筋麪粉,白砂糖,植物油,牛奶,肉鬆,沙拉醬,檸檬汁（或白醋）
綜合評分 9.4
肉松,低筋面粉,牛奶,油,砂糖,蛋白,蛋黃,沙拉醬,檸檬
綜合評分 9.5
T55 法國粉,魯邦種,水,T55法國粉,裸麥粉,鹽,乾酵母,水,魯邦中種,無花果乾,核桃仁,紅酒
綜合評分 8.1
T55 法國粉,魯邦種,水,T55法國粉,裸麥粉,鹽,乾酵母,水,魯邦中種,無花果乾,核桃仁,紅酒
綜合評分 7.9
干磨糯米粉（一定要干磨的）,白糖,葡萄干,核桃仁,小棗,枸杞,任意添加您喜歡的干果,水
綜合評分 8.2
魚,蔥,姜,蒜,花椒,大料,花雕酒,米酒,生抽,老抽,米醋,冰糖,雞精,白胡椒粉,五香粉,礦泉水,香油
綜合評分 7.8
牛腱肉,大蒜頭,姜,紅蔥頭,二荊條,小米椒,幹辣椒,去皮花生,白芝麻,豆豉,甜麪醬,黃豆醬,菜油,郫縣豆瓣醬,三五牌火鍋底料,冰片糖,生抽
綜合評分 9.7
牛腩,切面,蔥薑蒜,小紅辣椒,八角桂皮小茴香,生抽,白糖,料酒,雞精
綜合評分 7.7