做法

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  牛肉去掉筋膜，然後切成小粒。

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  炒熟待用。

• 生薑去皮，然後頂著紋路拍（如果橫著拍，出來的薑蓉都是纖維）。

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  拍好後剁成末。

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  擠出生薑汁，兩樣東西都留著。

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  大蒜頭切末，紅蔥頭切成末。

• 二荊條和幹辣椒去蒂去籽，小米辣去蒂。

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  然後一起打碎。

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  鍋裡放菜油600克，可以根據自己的需求加大油量。

• 小火去皮花生慢慢炸香。

• 撈出待用。

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  把薑蓉和蒜蓉炸香，撈出。

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  下紅蔥頭和豆豉，炸紅蔥頭成褐色。

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  繼續炒到香味出來，放辣椒，炸好的蒜蓉薑蓉。

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  接著放入郫縣豆瓣醬，黃豆醬，甜麪醬，三五火鍋底料，冰片糖，薑汁，生抽。

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  最後放炒香的白芝麻，放入牛肉，小火慢慢熬40分鐘。

• 倒入炸好的花生，牛肉醬完成。