做法

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  1.配菜斷生—》擺配菜（熱鍋冷水煮沸後放少許鹽，按照難熟的順序分別放入配菜，先萵筍頭再銀針菇，當萵筍頭開始變色後，就可以把配菜撈出瀝干，鋪在碗底備用了）。

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  2.爆香—》做酸湯（熱鍋倒油，油熱後依次放入蔥白段、姜片、蒜片爆香，有了香味後放入剁椒碎和野山椒碎翻炒，而後放入大概500ML水和野山椒汁、生抽來做酸湯）。

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  3.酸湯煮肥牛（當酸湯沸騰後，即可放入肥牛卷，肥牛卷開始翻滾變色後，則可撈出放入提前鋪好配菜的碗中，擺好後再淋上酸湯）

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  4.淋熱油，讓香氣更四溢（酸湯肥牛撒上蔥綠和花椒後，菜就差不多快完成了，這時可另起一鍋，燒熱鍋放入油，當油滾後關火將熱油倒在酸湯肥牛上，花椒和蔥綠的香氣馬上就出來咯，你就可以吃啦）。