蝦尾,生姜,大蒜,泰國辣皮子（小米椒）,料酒，醬油，鹽，白糖，花椒粉（或者花椒粒）
綜合評分 7.3
麻辣蝦尾
綜合評分 7.3
請忽略碗邊的湯汁，因為我吃了一半，才想起來要上傳這個菜譜。 蝦尾是我最愛的一道菜，下飯，開胃，簡單，隨時吃隨時炒，最重要的是我懶，都是就地取材，所以我家餐桌上，會經常出現蝦尾的身影
用料
- 蝦尾 1000克
- 生姜 一小塊
- 大蒜 一頭
- 泰國辣皮子（小米椒） 適量
- 料酒，醬油，鹽，白糖，花椒粉（或者花椒粒） 適量
做法
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準備工作︰蝦尾清洗干淨，一定要多洗幾遍，最好拿鹽搓搓。洗干淨後，放入一個大盆中，倒入醬油，料酒，用雙手反復的揉搓，每一只蝦尾上，都裹上了醬油的顏色後，放在一邊。
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生姜削皮切片。大蒜剝好後拍扁。辣皮子切段。準備好醬油，白糖，花椒粉，鹽。
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大火熱鍋熱油，油不需要太多，一般就行，油熱後，倒入蒜，姜，辣皮子翻炒，聞到辣子的嗆辣味，倒入腌後的蝦尾，不停的翻炒，加入白糖，醬油，鹽，花椒粉，大概翻炒2∼3分鐘後，加入一小碗水，在翻炒5分鐘左右。多加些水，水量稍低于蝦尾就行，等湯開後，嘗嘗味，太甜就加鹽，太咸就加水或者糖，自己掌握口味。轉中火，慢慢的炖著，隔一會翻一下蝦尾。等湯汁還剩一半的時候，可以關火了。 我家喜歡吃湯汁多的，湯汁可以沾餅子吃，蝦尾泡湯汁里面，也特別入味。 如果不喜歡吃湯汁太多的，可以多收一會汁也行。
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小貼士
腌蝦尾的時候，最好用味極鮮醬油，反復揉搓，揉搓的時間越久，蝦尾越入味。
所在的分類
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小龍蝦,姜,蒜,蔥,八角,桂皮,紫蘇葉,幹辣椒,剁辣椒醬
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