蒜,姜,花椒,大白蔥,冰糖,干辣椒,豆瓣醬,生抽,料酒,紅99火鍋料,蝦尾
綜合評分 7.3
麻辣炒蝦尾
綜合評分 7.3
我用的料就是一大份蝦尾的量，如果炒一盤的話。調料的量要減少。本來想把克數都寫進去，可是我想就算我寫了，你們也不知道多少克到底是多少，所以我有時候很糾結。到底怎麼給你們形容這個量，邊做邊嘗，邊改進吧
用料
做法
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這道菜其實非常簡單。我買回來的蝦尾是凍熟的，回來洗干淨就可以了！如果是生的就洗干淨，用水焯一下。給水里倒點料酒和胡椒粉。肉變白 撈出就好了
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鍋中倒油，放花椒，喜歡吃麻味自己多放就可以了。也要看你蝦尾的量。花椒冒白沫子以後下紅干辣椒多放，下蔥姜蒜塊。冰糖兩顆，炒香，放一勺豆瓣醬，三勺紅99火鍋料。炒香，加水。
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水煮開後，倒入蝦尾，加生抽10g頂多了，料酒20g，小火悶煮二十分鐘以上。所以水量要自己掌控。 等煮到還有一點水。就關火。盛出 撒香菜點綴就可以了。
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小貼士
加水之後。悶煮過程中，自己嘗味。一次可能不會特別適合自己的口味。 但是做第二次的時候你就知道，放多少花椒，辣椒。料適合自己的口味。 因為每家買的辣椒的辣度不一樣，就像今天我把辣椒段放了一大把也沒有多辣，全看自己口味了。 這個味道，至少跟路邊一般的攤子媲美了。推個車車光買蝦尾估計也沒啥問題。 想吃就在家里做，肯定比外面處理的干淨。 蝦尾也不是什麼好東西，少吃的好。過過嘴癮就好了。
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