扁魚,姜,蔥,油,醬油（李錦記蒸魚醬油）
綜合評分 9.6
清蒸扁魚
綜合評分 9.6
廣式的清蒸魚突出的鮮美為主，通常都選擇桂花魚，丁桂魚，多寶魚，鰻魚等。第一次吃清蒸扁魚口感也不錯，但細骨太多不適合小孩吃。
用料
- 扁魚 1條
- 姜 適量
- 蔥 適量醬油
- 油 適量
- 醬油（李錦記蒸魚醬油） 適量
做法
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魚一條處理干淨，里面黑色刮干淨，姜切絲，鋪到魚身上面瀝干盤水，水開放魚。
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魚大概猛火蒸8/10分鐘取出，不知道的看魚眼突出為好，倒掉盤里的水（如圖盤有帶點紅水）這樣魚不會腥味太重。
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魚面鋪上生蔥絲，其實蔥不需要那麼多，個人喜歡吃蔥，所以放多了。
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鍋燒熱油一定要熱。
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熱油直接瀝到魚上面，再快速的倒醬油。
小貼士
1︰蔥花不可以和魚一起蒸 2:喜歡吃咸點的可以在鮮魚上抹一點鹽。
所在的分類
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