做法

• 買一條你家最大的盤子能裝得下的扁魚。切記不要讓賣魚的幫你去掉內臟，去掉魚鱗就行了。

• 拿回家之後，把魚清洗乾淨切掉魚的尾巴和頭。尾巴丟掉，剪掉魚鰭，魚頭裏的腮清理掉放著備用

• 接著從頭部把裏面的內臟清理乾淨，這個步驟我之前以為會很難，結果做完了之後才發現其實真的很簡單哦。

• 清理完了之後，就要開始做這道菜最難的部分了。準備好一把錘子一把刀。從背部向腹部切5MM左右，腹部不要切斷，留一點點。（具體的做法是，把刀放在魚上，用錘子敲下去，直到切斷）

• 全部切完之後，把魚和生薑大蒜用鹽和料酒生抽醃20分鐘左右，可以加一點點白糖提鮮。

• 、醃完之後，拿你家最漂亮最大的盤子出來擦乾淨哦，然後開始擺盤。擺的時候也不難，自己把握。只要你的魚切得不是很厚，腹部的連線處不要太多，（夠連在一起就行）。這樣就很容易擺出好看的造型了。

• 擺好了之後，放在燒開了的水裏隔水蒸個7、8分鐘就行了。

• 最後可以把上面的料再用油爆香，直接澆在蒸好的魚上面。想要更好看的話就切點紅辣椒圈或者枸杞、蔥裝點一下就能上桌了。