茄子,面粉,青椒,西紅柿,大蒜,醬油,糖,鹽,雞精
綜合評分 8.0
紅燒茄子（簡單版）
綜合評分 8.0
上學時媽媽教的茄子做法，所以材料簡單~步驟簡單~容易學哦~我只是寫的有些啰嗦啦~
用料
做法
-
茄子洗淨，削皮，切成滾刀塊，放入大碗中，撒上面粉稍放一下，使茄子表面沾上面粉。 青椒去瓤，切成與茄子大小相當的片備用。 西紅柿在底部劃口後放入熱水中燙皮，剝皮後切成與茄子塊大小相當備用。 大蒜去皮後拍散或切片均可。
-
鍋中放油，油溫7成熱時開始炸茄子，中火，一次放入茄子的量以油沒過茄子大半為準，炸至茄子邊角泛黃撈出備用。
-
炸鍋中多余油倒出，剩下的油量剛蓋住鍋底即可，開小火放入蒜片翻炒2，3下，倒入西紅柿，放入小半勺鹽，西紅柿略出汁時放入1勺半左右醬油，翻炒至有醬香味時放入青椒片，再翻炒1分鐘左右後撒半勺糖，糖炒化後倒入炸好的茄子塊，當茄子均勻沾上鍋中醬汁後撒入少量雞精，再翻炒均勻後關火，出鍋！
-
小貼士
1.茄子切塊切厚片都可以的，不過切片在炸的時候容易過火太干，切塊不容易炸過頭。 2.茄子裹面粉，或者在面粉里加個蛋再裹都可以的，加個雞蛋的話炸出來稍微厚實一些，茄子會軟一點。 3.西紅柿，茄子要不要去皮隨意啦，我不個人不太喜歡吃帶皮的蔬菜，哈哈哈~ 4.我一般為了省油並且好控制用量，炸鍋中油會少放些，分2到3次炸，這個用量大家隨意~
所在的分類
相關食譜
蒜末,白芝麻,調料
綜合評分 9.3
茄子,蒜瓣,姜,豆瓣,鹽,雞精,蔥
綜合評分 8.3
牛肉,番茄,胡蘿卜,生姜,蒜頭,香茅草,紅蔥頭,紅燒牛肉湯料,鹽,糖,味精,魚露
綜合評分 7.6
茄子,香蔥,李錦記紅燒汁,鹽、雞精
綜合評分 8.6
牛尾,蔥姜花椒大料,生抽,老抽,蠔油,冰糖,鹽,料酒
綜合評分 9.5
牛尾,蔥姜花椒大料,生抽,老抽,蠔油,冰糖,鹽,料酒
綜合評分 8.4
料酒,白糖,醋,醬油,香葉,八角
綜合評分 9.0
老鴨,米酒,老抽,生薑,小米辣椒,大蒜子,鹽
綜合評分 8.0
老鴨,米酒,老抽,生薑,小米辣椒,大蒜子,鹽
綜合評分 7.6