好料理

葡式蛋撻

綜合評分 9.5
蛋撻（Egg Tart），是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；台灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。

用料

做法

  • 葡式蛋撻的做法 步骤1

    入烤箱

  • 葡式蛋撻的做法 步骤2

    出鍋

小貼士

烤箱溫度，上下220℃，烤制25分鐘，雞蛋液打勻過濾一下最好！

所在的分類

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