做法

• 準備材料。並把蛋撻取出自然回溫，或在烤箱裏叮十幾秒。

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  用手動打蛋器將雞蛋打散。

• 將純牛奶、淡奶油、煉乳、白砂糖放入碗中不停攪拌，直到白砂糖徹底融化，也可以放到微波爐中叮一下，溫熱即可，更好融化。

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  將雞蛋過篩，爲了口感細膩，要多過幾次，然後加入冷卻後的蛋撻液中。（最好使用圖片中的麪粉篩，這種一般都是不鏽鋼的，因為蛋撻液過濾後會有攪拌不開的雞蛋液殘留，這種麪粉篩方便清洗，還不容易上鏽。）

• 把做好的蛋撻液倒入回溫的蛋撻皮中，至八分滿。（注意：蛋撻皮可以提前拿回來回溫，或者放入微波爐叮十幾秒。用不了的蛋撻皮要及時放回冰箱冷凍，防止蛋撻皮全部解凍後再冷凍，完成蛋撻粘粘。）

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  烤箱220度預熱3分鐘。將蛋撻放置中層，220度，上下火，烤17分鐘左右。觀察表面上色，有稍微焦化就可以。