高粉,全麥粉,水,酵母,高粉,糖,鹽,雞蛋,水,酵母,黃油
綜合評分 9.1
【全麥吐司】（70%冷藏中種法）
綜合評分 7.3
用料
做法
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將中種面團揉勻，蓋上保鮮膜在室溫發酵大概半個小時--一個小時左右，放入冰箱冷藏17--20個小時。
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發至差不多兩倍大。
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大概成蜂窩狀，有一股酒釀香味。
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把中種面團撕成小塊，和主面團揉勻至完全擴展階段，就是俗稱的“手套膜”。
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放在溫暖處發酵大概一個小時左右，發至兩倍大，戳一個洞不回縮表示發酵好了。
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分成三個小面團，醒發20分鐘，用 面杖 成長舌狀，反過來，由下往上卷起，再次醒發15分鐘，然後再 成長舌狀，反過來，由下往上卷起，卷大概2.5圈就行。這時候預熱烤箱165度10分鐘。
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放入吐司模具，這時候二次發酵，放入烤箱，吐司盒下面放一盆熱水，保持濕度，一般烤箱溫度在38度適宜，發至八分滿就好。165度烤25分鐘（根據自家烤箱脾氣調節溫度和時間哦）
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烤好後立即出爐，冷卻後再切片。
小貼士
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高筋粉,酵母,牛奶,高筋粉,糖,鹽,全蛋液,淡奶油,奶粉,黃油
綜合評分 9.8
中種面團:,高筋面粉,淡奶油,純牛奶,蛋白,酵母,主面團:,高筋面粉,奶粉,淡奶油,全蛋液,純牛奶,細砂糖,鹽,酵母,黃油,烤箱下層 上下火185°
綜合評分 8.9
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綜合評分 7.3